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实操分为热菜、凉菜和甜品环节，发挥非常自由，厨师现场同时烹饪，评委将会带着镜头四处走动。 选手们负责烹饪的同时，还要分出精力去回答评委们的询问，对观众做出反应。可以说是争分夺秒又紧张万分。 “计时开始——！” 四位厨师同时动手。 利升荣第一个下去转悠，他率先来到向阳的料理台。向阳这时候烧热了大锅，徒手捻起五花肉丢入锅中，按着皮烙作金黄色。 “五花肉？向阳，你要做什么？” “打算挑战自己，做一道烧白！” “烧白啊！那可是川蜀特色菜，期待你的成品。” 只见向阳手脚利落地将烫过的肉放入水中清洗，去除了猪肉腥味和厚皮上残留的毛。随后在锅中加入清水，处理过的五花肉冷水下锅，加料酒、生姜等调味料。 开火大煮。然后转而准备配菜。 【好大的五花肉，出来肯定超大一份。】 【很好奇向阳做出来的烧白会是什么样子。】 利升荣离开了向阳的桌前，转悠到安博桌前，安博在做茄汁鱼花，说是他最拿手的松鼠鳜鱼改编创新版。 酸甜口味的油炸鱼花，进行一番改编，让它吃起来不那么甜口腻味，听起来是个不错的方案。 利升荣：“加油！” 利升荣回了评委台，换了鄂文洪下去继续看选手们比赛。 鄂文洪先是到邵兴贤桌前伸脖子看了看，他做的是青柠蒸鱼，入眼一片绿白，一眼就知清新可口，应当很合乎卫茂华的口味。 “小子，你做的这个可是挺特别的啊。”他倒也没说错，在一片红白相间的大肉中，这的确显得与众不同。 “谢谢评委！其实我本身一直是比较擅长清新自然的烹调方式。” 鄂文洪其实暗中最关心的还是娄甯，他随即转到她的料理台前。娄甯选择的是与现场选手都不一样的食材——章鱼。 她在做一道酸甜鲜辣的菠萝章鱼，食材红红黄黄，非常可爱，想不到热菜环节她和邵兴贤一样，都选择了清新自然的海味。 两个选手大概率要放在一起比较了！ 这道菜没有特别诱人的红肉芳香，但不知怎么的，鄂文洪一闻见空气中飘散开来的清新鲜香，就不自觉地分泌出了口水。 他怀疑自己已经是娄甯的粉丝了，很看好娄甯。 “这道菜跟你一贯的风格不太一样啊？娄甯，你是怎么思量的呢？” “想做一道适合在度假中轻松食用的美味，会让大家感到惊喜的。” “好，我们期待你的作品！” 【菠萝、章鱼腿，都是我喜欢的食材！】 【虽然不是红烧肉什么的，但就觉得好吸引啊，口水出来了。】 当鄂文洪再转回查看向阳的情况时，他用沸水煮熟的五花肉已经出锅，迅速地涂上酱汁和盐，重新烧热大锅下肉油炸，猪皮很快变得金黄。 煮好的汤放在一旁，五花肉迅速炸完就丢入汤中，以便泡出漂亮的虎皮花纹。接下来就是准备冬瓜等装饰的配菜、将肉切片。 “不错，让人看起来很有食欲。”鄂文洪笑呵呵地评价完，回到评委台。 卫茂华下来，看了看四位选手的烹饪过程。他特别停留在了娄甯和邵兴贤的一旁。 娄甯所做的菠萝章鱼是创意和自然的艺术，重点在于清新鲜辣，还带点儿酸味的酱汁调制。至于章鱼腿，则是非常简单地控制火候烫熟、切成富有韧性却带点儿柔软的漂亮红肉。 菠萝她用了特别方法处理，让水果看上去就觉得金黄诱人，多汁脆爽。 她的摆盘估计会相当漂亮。 时间一分一秒逝去。 倒计时迫在眼前—— “滴——！六十分钟，时间到！” 全部选手停下装盘的动作，最终成品分成三份，分别呈上给专业评委。 笔试部分之后，就一直充当背景板的顾逞和沈江，在这时候终于互看了一眼，叹了口气。 不同于正主的忧伤，弹幕里的粉丝显得十分欢乐。 【哈哈哈哈笑死我了！明星评审员又没得吃！哥哥和我们一样嘴馋。】 【他们只能等着评委们进小黑屋，然后吃事后的边角料。】 【太惨了哈哈哈，当红实力派男星惨遭背景板命运。】 他们站到了评委台前，按照节目组早就安排过的介绍流程，依次郑重说道： “向阳——向阳烧白。” “娄甯——金菠章鱼。” “邵兴贤——青柠蒸鱼。” “安博——茄汁鱼花。” “各位评委，敬请品尝！” 先是向阳的“向阳烧白”，不少观众一听到这个名字就笑了，不过看到摆盘造型以后，大家就明白了他为什么要这样取名。 红通通的烧白置于中心，周围一圈晶莹剔透的白色冬瓜，整个造型就像是一圈白光簇拥着一颗红色的小太阳。 评委们开始慎重地品尝。 首先是入口烧白，向阳这次做的是咸烧白，他确实挑战了自己，因为这种大肉做法复杂，并且也不是一向擅长的。扣肉吃起来酥软绵烂，皮酥而香，回味无穷。 稍微感到腻味的时候，就配以清新淡口的冬瓜配菜入口。 这道菜他完成得很不错，卖相上也相当有创意。