第七百二十三章 开发新果酒
因为时间有限，苏云朵和陆瑾康并没有在松花庄多做停留，商议完两件事，两人上马匆匆赶回乐游山庄。 得知大公主和六皇子还在歇息，苏云朵赶紧又去了酒坊。 前些日子张平安送了了个信进城给苏云朵，说是从神医谷主那里得了个新的果酒方子，正好除了果子酿新酒需要的其他材料酒坊都有备，问苏云朵可否一试。 这所谓的新果酒事实上就是杨梅酒。 再过半月左右就到了杨梅开始上市的季节，杨梅上市的时间比较短，且不易贮存，想要酿杨梅酒，现在就要开始做准备。 苏云朵前世喝过杨梅酒，自然知道杨梅酒的口感和功效。 杨梅酒口感独特，香味浓郁，口味香甜，可以预防中暑，解除轻度暑热，还可以平衡身体内的酸碱、和谐养生，提高健康体质。 在苏云朵的印象中的杨梅酒是用杨梅、白酒和冰糖按一定比例泡制而成，只要有这三种原料不难泡制。 不过张平安给她带的信中用的不是泡制而是酿制，苏云朵不认为张平安会分不清泡制和酿制之间的区别，这也是她今日前来乐游山庄的原因之一。 待见到张平安，苏云朵首先要弄明白的事就是变杨梅酒到底是泡制还是酿制，张平安十分明确地回答了她的疑问，并交给苏云朵一张酿酒方子“不，谷主给的方子的确是酿制，而不是泡制。这是谷主交给我的酿制杨梅酒的方子。” 苏云朵接过方子一看，上面只简单地写了用料配比，杨梅一斤，雪花糖二十钱。 用的是雪花糖，而不是泡制需要的冰糖，又没有泡制酒需要的白酒，果然不是泡制而是酿制。 一斤杨梅加雪花糖二十钱，不知神医谷主的这个加糖量比例依据是什么，比起酿制葡萄酒的加糖量要少半数，难不成这里的杨梅比葡萄甜？ 苏云朵来这个世界已经将近五年，还真没机会品尝过这个世界的杨梅，对这个雪花糖的加入量暂时持保留意见。 “谷主可还有其他的指示？”苏云朵若有所思地放下手中这张其实并没有多少用处的所谓配方单子皱眉问道。 张平安点头道“有的有的，谷主说杨梅的事让咱们无需操心，他自会让人送来，让咱们备好雪花糖和干燥洁净的酿酒器具和人手。” 苏云朵有些惊讶地扬了扬眉头，既然杨梅由谷主，那么这个雪花糖的加入量也就不用有什么疑虑了。 苏云朵又问了些酒坊的其他事宜，特别关注的还是白酒的提纯。 “主子请放心！新的提纯设备安装到位并通过调试，密封性和冷却性能皆优于之前的设备，提纯量大大提升，完全可以满足朝廷的需求，如今春雷大哥全权负责白酒提纯这一块。”张平安将目前酒坊的分工细细说于苏云朵听。 虽说离葡萄和猕猴桃成熟还有些时日，却因神医谷主提议的杨梅酒，张平安早早从白酒提纯中脱身出来，开始进行果酒酿制的前期准备工作。 对于张平安这种未雨绸缪先行一步的做法，苏云朵觉得十分满意，酒坊这块有张平安和春雷这两人分工合作，她还真没有什么不放心的。 对于杨梅酒苏云朵自然还是有话要交待，不过在向谷主确定杨梅的品质和数量之前，这个交待一时间还真没法交待下去。 对于如何酿制好杨梅酒，张平安心里既有自己的想法，也有各种忐忑和不安，就此特地与苏云朵进行了一番交流。 苏云朵肯定了张平安对酿制的某些想法，同时也提点了张平安杨梅酿的特点，细细叮嘱张平安一些注意事项。 比如清洗杨梅的时候，必须要用活水冲洗，清洗的时间较清洗葡萄的时候略长，一般控制在一刻左右，且冲洗时务必要控制好水流速度，切勿过快，避免冲坏杨梅。 至于其他酿制流程，苏云朵让张平安按酿制葡萄的流程大胆尝试。 与张平安谈完，苏云朵转身就去寻神医谷主说话。 此时留给苏云朵的时间已经不多，见到谷主她也就没有转弯抹角而是来了个开门见山“多谢谷主给酒坊带来了新酒，只不知谷主的这个杨梅口感如何？数量又有多少？” 既然神医谷主开口提议乐游酒坊酿制杨梅酒，心里自然早就有了这个杨梅的来源和数量，说真的自从苏云朵来了乐游山庄，他就等着苏云朵来问他这些事呢。 这会儿听苏云朵问起，淡淡一笑道“这个杨梅品质口感很好，肉多核小水份足，酸甜度适中，产地在离这里大约七、八十里的稠州。去年的产量在千斤之上，前几日有消息来，今年的杨梅丰收，产量至少比去年多一成，每斤价格在十五文左右。” 十五文一斤的价格真心不高，只是七、八十里的距离，倒是让苏云朵有些头疼。 虽说七、八十里算不得有多远，可杨梅这东西甚至比葡萄还要娇气，成熟的杨梅可受不住马车的颠簸。 许是看出苏云朵的想法，神医谷主微微一笑“运输途中的损耗由对方承担，你只需做好酿酒的准备即可。” 既然谷主如此笃定，苏云朵也不是个爱纠结的性子，与谷主确定自己需要的数量。 “一千斤，会不会太多了？！”当苏云朵报出自己需要的量，谷主被吓了一大跳。 苏云朵抿嘴轻笑了笑，脸上难得露出一丝自豪“乐游酒坊向来不愁销路，只缺果子。” “难道不是应该先少量试着酿酿，待成功了再与产地签订来年的供货合约？你一下子要那么多的杨梅，就不担心酿坏了亏大本？！”谷主只觉得后背起了冷汗，生怕因为自己的这个提议让苏云朵破产。 “这个请谷主放心，就算酿制过程出现误差，张平安也有法子补救，定然不会出现亏本。”对于张平安的酿酒能力苏云朵有十分的信心，再说就算张平安没法子补救，不是还有她嘛！ 正打算与谷主告辞，苏云朵突然想起此时下百桑葚大量上市的季节，京城大街小巷有不少人提篮挑担叫卖的。 桑葚可是用来酿酒的优质果子，只是大街小巷叫卖的桑葚量小拿来酿酒实在是不成气候。 既然谷主能给她找来杨梅，说不定还真能替她找到量大的桑葚产地。 桑椹果酿造的桑葚酒，可以说是果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效，富含各种生物活性成分和营养物质。 饮用桑葚酒不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。 桑葚酒除了通过酿制可得，同样也可以通过泡制可得。 其酿制和泡制过程与其他酿制、泡制果酒的过程大同小异。 如果果子选得好，酿制的桑葚酒出酒量相当高，可以达到九成左右。 神医谷主听了苏云朵的询问，倒也不觉得苏云朵异想天开，作为医者他自然知道桑葚对人的好处，他也曾经试过泡制桑葚酒，皆因用来泡制的酒纯度不够而失败。 乐游酒坊有提纯的白酒，又有泡制成功的先例，他还真有些期待这个桑葚酒呢。 只是现在才寻找桑葚的来源，似乎有些迟了。 再说桑葚这东西比杨梅更娇气，成熟的桑果子离了树，很快就坏，而京城附近少有人家种桑树养蚕，种桑养蚕的多家多半在南方，离京城最近的也要四五的车程，这个距离将桑葚运来只怕都要坏得差不多了。 经神医谷主这么一提醒，苏云朵也觉得桑葚运输是个难题，不过桑葚酒已经入了她的心，要让她就这样放弃自是不太可能。 “京城附近应该也有人家少量种植桑树的吧，否则大街小巷叫卖的桑果子从何而来？”苏云朵不死心的嘀咕道。 “主子想要买桑果子？有的有的，离咱们这个庄子七、八里地就有个山头种的全是桑树！他家的桑果子又大又甜，如今正是采摘的时节，主子若想要，我这就让我家大孙子跑去买些回来。”苏云朵的嘀咕正好被路过的彭庄头听到了，赶紧过来道。 苏云朵惊喜极了，这附近就能买到桑葚的话，今年除了杨梅酒可就又能多一种果酒了！ 她很想亲自赶过去看看彭庄头嘴里又大又甜的桑果子，只是应该没这个时间了。 时辰已经不算早了，该是护送大公主和六皇子回宫的时间了。 不过护送大公主和六皇子回城有陆瑾康，苏云朵觉得自己应该可以在这里多留一天。、 如此想着，苏云朵也是这样去与陆瑾康商量的“……我想去看看，如果行的话，咱们酒坊又能多一种相当不错的果酒。夫君且护着大公主和六皇子回去，我最多只在这里住一晚，明日必定回府，可否？” 陆瑾康目光沉沉地看了苏云朵一眼，他能不答应吗？自然不能，只能在心里叹了口气，将苏云朵搂进怀里用力抱了抱，也不知今日夜里没有软香温玉在怀自己能否睡得着。 送走大公主和六皇子一行，苏云朵在彭庄头、张平安和春雷的陪同下，带着紫月还有陆瑾康特地留给她当跑腿的春雨，当然还有神医谷主，一行人直奔彭庄头所说的那个山头。 七、八里地并不远，不过一刻钟，他们就到了彭庄头所说的山脚下。 所谓的山其实不过就是个山坡，山脚下有个十来户人家的小庄子，听到车马声，就有人迎了出来。 彭庄头在西郊庄子当庄头有些年头，这个庄子的庄头姓吴，是个干瘦的老头子，几乎与彭庄头差不多时间来这里当庄头，两人不但认识还是老朋友。 吴庄头迎出来的时候，面上明显带着惊喜，可是当他看清来人是彭庄头的时候，脸上的惊喜以肉眼看得见的速度淡去，不过将人迎进了庄子。 “老家伙这是不欢迎我们？”彭庄头伸手捶了吴庄头一记。 吴庄头摇了摇头，虽说有些无精打采，却还是强颜欢笑道“哪里哪里，你这老家伙能贵足踏贱地，我欢迎还来不及呢！来来来，大家快坐，我这就让人上茶上果子！” 一番寒暄之后，茶水果子都端了上来，果子自然是庄子里的特产桑果子。 这里的桑果子果然比一般的果子要大些，与前世的果桑有点像。 苏云朵拿起果子慢慢品尝，甜度还行，汁水也比较充分，不知这山上的果子是否都与这个一样，若是一样倒是酿桑葚酒的好果子！ 彭庄头看到苏云朵微微颔首，开始向吴庄头旁敲侧击“你家的桑果子该熟，今年卖得如何？” “唉……”吴庄头长长地叹了口气“往年这个季节虽算不上门庭若市，每日前来采购果子的小贩却也不算少，今年却少得可怜，再这样下去这果子只怕就要烂在山上了。” 彭庄头惊讶地问道“怎么会？是今年的果子不如往年？” 吴庄头瞪了彭庄头一眼“怎么可能！这些果子不过只是顺手摘的，你尝尝你尝尝，你觉得不如往年？！今年风调雨顺，这桑果子不但长得比往年大且还要甜！” 彭庄头哑然失笑，吴老儿也是年龄一大把的人了，这脾气还与年轻时候一个样！ 彭庄头不由又看了苏云朵一眼，见苏云朵一脸平静并没有要开口说话的意思，自是明白苏云朵这是让他先与吴庄头谈买果子的事。 彭庄头也不再与吴庄头乱扯一气，而是开门见山地说道“我们今日来就是与你谈桑果子的买卖，你且先带我们去山上看看，如今合适说不定就包圆了你这个山头的果子。” 吴庄头的眼睛突地一亮，这真是瞌睡来了就有人送枕头，赶紧亲自带着苏云朵一行前往桑林。 虽说这些桑树不是真正的果桑，果子却比一般的叶桑的果子大些，苏云朵也说不上来这些桑树的品种，却还是看中了这片桑果子。 一番你来我往之后，苏云朵包下了这片山头的桑果子。 与吴庄头定下次日开始采摘，又特地留下春雷和春雨两人在这里看守，苏云朵一行就准备回乐游山庄了。 “这只怕是最后一年了，明年就不知这片桑树还在不在了！”送出庄外的吴庄头，对着彭庄头幽幽一叹。 这一声叹让已经抬脚准备上车的苏云朵心里一动，询问之下方知，这个庄子主人因为各种原因打算将庄子转卖。 苏云朵这一趟看桑果子的行程，不但如愿给酒坊找到了新果酒的果源，还让自己名下多了个名叫“桑园”小庄子。