第三十九章：黑洞咕咾肉
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不管是切牛肉还是切鹿肉，要想不损害肉质的品质，都需要一定的技巧。 不用多说，秦寿的刀工技术，那自然是称得上是大师级别。正所谓横切牛羊竖切猪，鹿肉切中不切外。 所以，秦寿将刀放在鹿肉纹路垂直九十度的地方，然后朝着中心位置一刀下去，依次下去，很快呈现小块状的鹿肉便被切好。 而后切好的小块状鹿肉秦寿开始用豆油、生粉以及其他香辛料进行腌制，之后将鹿肉放入到油锅中进行油炸…… 话分两头，玉仙大师的冥想世界中。 这里，只有玉仙大师一个人的意识，宛如浩瀚宇宙一般。 “玛琉……你在哪儿。我能肯定你活着，但却感受不到你的气息……为什么！” 就在这时候，位于玉仙大师四周的鸡蛋开始出现皲裂，一些鸡蛋直接是破壳，鸡蛋液从里面被吸了出来。 “这股酸甜的香味所形成的‘引力’是？” 哗啦！ 玉仙大师直接从冥想状态中清醒过来，这让围绕在他们四周的阿曼、鸡蛋童子等人始料未及。 一旁的厨师们也是看的目瞪口呆，因为他们从来都没见过玉仙大师提前从冥想中苏醒过来的情况！ “玉仙大师……他…他醒了？” “这…这还是我第一次见到玉仙大师，提前从冥想中醒过来！” 玉仙大师摸着长而花白的胡子，并望着厨房的方向，道：“呼，这道菜的引力实在是惊人，嚯嚯嚯。原来是玛琉的儿子来了啊！走，去厨房！” 说完，玉仙大师便朝着厨房大步走去，那迅捷而有力的健步，完全不像是一百多岁的老人。 道骨仙风，玉仙大师展现了仙人的气质！ 一路上过去，都是这股浓郁的香味，进入厨房之后，这香味更是爆炸，直接是掩盖了厨房内料理的味道。 进入厨房内，其他厨师都是被这强烈的美味所吸引。 “这…这是多么圆润而又富含香气的味道啊！从鼻尖到舌头，都被这芳香所诱惑。” “究竟是怎么样的一道菜，才能把大师从冥想中唤醒？” 秦寿也看到了玉仙大师的到来，将做好的料理打开在众人的面前，道：“来吧，大家都来尝一尝，味道应该能让你们满意才对！” 却看到盘子内，放着的是黑漆漆，带着粘稠液体的肉块。虽然知道这是鹿肉，但这个漆黑度，这个香味究竟是怎么回事？ 却看到玉仙大师、鸡蛋童子、阿曼以及在场的厨师们，都是被这这美味所深深吸引！ 放入嘴里，仿佛是黑色的漩涡一般，将众人的意识直接吸入了进去！ 黑色的漩涡……宛如宇宙！ 轰！ 看到众人被迷醉的样子，秦寿的嘴角勾起笑意：“这便是我做的‘黑洞咕咾肉’！” 咕咾肉，又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。 不过这里秦寿却将猪肉换成了鹿肉，这明显是他所做的改良版。 “原…原来是在银盘上堆成半圆形的……咕咾肉？看起来像是一个球！” “撒在周围那闪闪发亮的，是冰糖吗？” 没错，在白色说的银色餐盘上，放着的是呈现黑色半圆形的堆积起来咕咾肉，四周闪闪发亮。 这个场景，不就像是宇宙所产生的黑洞一般吗？ “酸甜浓郁的酱汁，把这经过熟成的五花三层鹿肉，拉入深坑的为之美味，全都展现了出来！” “深不见底的美味黑洞，让其再也无法脱身。这咕咾肉的‘重力’太惊人了！这吸黑的酱汁真正面目到底是……” 玉仙大师笑呵呵的又夹起一个咕咾肉放在眼前，笑呵呵，道：“嚯嚯嚯~~你居然，用黑醋来做咕咾肉，真是不错呢。” 只是吃了一口，玉仙大师其大部分的味道都尝了出来。 “蔬菜只是用了葱白丝当做装饰，这咕咾肉里之所以只放了鹿肉，是因为那种黑醋性质特殊，和蔬菜一起加热会发苦。那种醋也就是……‘镇江香醋’吧！”玉仙大师笑呵呵的说道。 镇江醋，是江苏镇江传统名产。它，在天朝诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全，居四大名醋之末。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。 “在醋加入黄酒、冰糖，把水敖干重复三次，这样一来就能浓缩出圆润而又醇厚的醋味，最后再让食客自己用冰糖来调整酸味，对吧？”玉仙大师一眼就看穿了秦寿料理的一切。 对此，秦寿一点都没有感到意外……如果这都看不出的话，那玉仙大师的名号就真的还是浪得虚名。 这时候玉仙大师的神色变得严肃了起来，目光落在秦寿的身上，道：“居然能将我从冥想中唤醒，你这道菜的‘引力’极为惊人。但是还有一点我无法想通……这‘黑色’之中，除了‘醋’还有一味我解释不出的‘黑色’，仿佛全身细胞都被分解，彻底洗净一般，神清气爽！” 闻言，秦寿笑了笑，道：“这就是川菜的真正精髓，药膳领域。” “？” 说着秦寿将一根从青兆山山脚竹林带来的竹子拿了出来，放在玉仙大师等人的面前，道：“大师，带领我们前往‘银河’镜头那让人心安的‘漆黑’，就是这竹子！” “竹子？”玉仙大师暂时没反应过来，更何况其他人。 “竹子……这黑洞咕咾肉的‘漆黑’，究竟是放了什么啊？” 只有一旁的阿曼想到了什么，盯着秦寿咧嘴道：“我说，难不成你这小子……” “没错。” 秦寿将一个袋子拿了出来，将里面黑色粉末缓缓倒在了烹调台上。 “这些黑色的粉末是？” “啊…我知道了，是竹炭啊！” 众人这才反应了过来，原来是竹炭！ “没错，这是无臭无味，颗粒细腻不会影响菜肴味道的竹炭粉。”秦寿揭露其秘密说道。 “小子，我在山脚下分给你的竹炭，这么快就用上了啊。” 阿曼对着秦寿满是赞许之色，道：“这可是我引以为傲的竹炭粉，必须现在高温土窑里烧制，再打成极细的粉末。” 玉仙大师点了点头，又将一个肉块放入嘴里，道：“没想到你居然用黑炭来呈现这‘漆黑’，不过这肯定不只是为了颜色而已吧？” “没错。我要用到两种物理效果。” 秦寿又开始解释了起来，道：“第一种是用来辐射热，除了调味料理和淀粉，我之所以还把竹炭涂在鹿肉上，是因为那些细小粒子散发出的辐射热，效果显著。能让鹿肉炸制更为均匀，香脆可口！” “原来如此，那个黑白的粉末，就是淀粉和竹炭粉！”众人这才明白。 “那么另外一个效果呢？”鸡蛋童子问道。 “就是隐藏在糖醋汁里的药膳效果，不然我这一道料理无法称之为是真正的‘药膳料理’。竹炭表面有无数微小的细孔，能从土壤中吸收大量天然矿物，并运送到体内。然后吸肚肠的老旧物质，帮助排除体外。”秦寿解释道。 听完秦寿的解释后，在场的厨师们不得不佩服他的想象力和创造力，这种级别的料理跟他们所做的普通药膳而言，有着一定的差距！ “想不到你会用上‘漆黑之洞’——‘竹炭’，不止是兼顾了营养，还能吸收，吸附毒素，在加上鹿肉的温和药性，真可谓是拥有究极‘引力’的‘排毒药膳’！”玉仙大师丝毫不吝啬的称赞说道。 能得到玉仙大师如此赞成，已经是莫大的荣耀。刚才还小看秦寿的厨师们，都是黯然失色。 ……