第三十六章：灵魂的炸春卷
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阿曼又将一个香脆迷人的春卷放入到嘴里，依旧是一脸惊奇和兴奋的看着秦寿，道：“小子，你究竟是用什么方法，引出了这么强的竹笋‘风味’的啊？” 不止是阿曼如此好奇，二娘和向恩也是如此疑惑。明明没有用幼竹，但却引出了这样强烈而又吸引人的美味，这其中肯定有什么秘诀才对。 秦寿没有多说什么，拿起一整个成熟的竹笋放在众人眼前，道：“就是这个。” “这个？什…什么意思。” “因为我几乎把一整支的竹笋全都拿来入菜了，也就是说在春卷之内，是包含了一整个的竹笋。”秦寿道。 听到秦寿这话，在场的众人都愣住了。 旋即心里升起一个想法……这怎么可能！ 这是根本不可能办得到的事情！ “你…你说什么？” 在愣了许久之后，向恩觉得很是不可思议的来到秦寿面前，夺过了他手里的竹笋拿在手里看了看，道：“你把长得这么老的竹笋，整个都放入菜里？” “整个都放入春卷里？” 阿曼也是觉得不可思议，拿起一整个竹笋仔细的看着。 “就这——坚硬的‘根部’也用上了？吃这个，会有大量的苦味吧。”阿曼依旧不能理解的询问道。 白蓉蓉似乎想到了什么，来到秦寿面前欣喜，道：“你昨天还说过，要把竹笋不足的尖头和坚硬的根部去掉，今天居然又用到了！” 没错，秦寿在昨天烤竹笋的时候，虽然是一整支拿到火里去烤制，但是吃的时候只选择中间最美味的部分，上部和下部的部分都弃之不要。 “恩，去涩时，用米糠辣椒和大量的热水浸泡，在剥掉外壳。” 秦寿开始为众人讲解自己的处理手法，道：“首先是竹笋坚硬的‘根部’，为了保留这富含纤维的口感，切十字花刀，串起来刷上酱油基地的酱料，烤成咸甜微苦的烤竹笋。味道细腻，柔嫩的竹笋尖，和干贝高汤以及淡酱油同时煮开，增添清爽的香气。 而汇聚了鲜味的精华的中断，用花生油翻炒，调味时只用最简单的酱油提味，带出浓厚的春天气息。最后分别切丝、调味用淀粉勾芡，就连竹笋皮也没有丢弃，要保留它独特的香味，把竹笋皮磨成膏状，加入面粉揉捏成面团。 内馅放凉后，按照顺序的放在面皮上。开中火油炸，并时不时的翻动，最后用大火，炸制金黄酥脆，沥干油之后就能出锅了，这就是我做的‘竹笋春卷’，能最大限度的品尝到竹笋的美味！” 听完秦寿的解释后，向恩、二娘以及阿曼都才反应过来。 这种做法，以及处理思路根本不是他们能够想到的。 “根据竹笋的不同部位，施以不同的处理，这样才能将不同的‘时间段’封锁在春卷里……难怪吃的时候会有‘三种’不同的美味啊！”阿曼恍然大悟道。 秦寿笑了笑，道：“没错，我认为只有充分使用整只竹笋——才能吧‘竹笋风味’发挥到极致，才能引申出竹笋最强大的美味。” 听了秦寿的话后，阿曼摸着他的螺丝胡笑着点了点头，而向恩脸色不怎么好看。 居然能通过见竹笋开发到极致……即便是二娘姐姐这样级别的厨师，也只能处理最容易也是最美味的幼竹部分。 但是刘昴星，却能弥补竹笋质量上的不足，这家伙还是那么让人恼火。 当年凯由大人他们也是这样被他击败…… 就在向恩心里又对秦寿多了几分畏惧的时候，她手里的竹笋突然被抢走。 “哇！” 向恩看清楚了眼前是何物，黑白相间的生物正在吃从她手里夺过来的竹笋。 这不是昨天秦寿等人看到过的大熊猫吗？ 此时它吃着向恩手里的竹笋正香！ 向恩被吓了一跳，因为她也是第一次见识到熊猫这个动物。 “黑白双色……的熊，难…难道是……” “对，就是熊猫。” 秦寿看着一脸懵逼的向恩，道：“是熊猫给我的启发。” “啊？” “从竹笋、竹筒到竹叶，熊猫全部开开心心吃的精光，它这种吃法才能体会到‘竹笋风味’呢。”秦寿笑着说道。 向恩听后，顿时又是咬牙切齿。 为何？因为这不是第一次了！ 这可恶的……毛茸茸的黑白熊！不论是当年的对决，还是现在……这可恶的熊猫，老是在关键的比赛里，给刘昴星带来灵感。 “等一下！” 这时候二娘上前几步来到了秦寿的面前，疑惑道：“所谓春卷，必须做到外皮香脆、竹笋爽脆、肉馅肥美。只有组成三位一体的口感，这道点心才算成功！” 听到二娘的话，秦寿和阿曼都沉默片刻，因为她说的是事实。 “既然你选择了用‘春卷’的形式呈现，要是里面没有肉，岂不是一个致命的扣分项目吗？”二娘看着秦寿很是认真的询问着。 向恩听后，也急忙跟着道：“对…对啊，这春卷里不可能有肉，因为这座山上根本没有可以提供‘肉’的动物。” 白蓉蓉傻乎乎的没有反应过来，也跟着二娘和向恩的话一起，道：“对…对啊，师傅你哪里有肉呢？我昨天也没看到你去猎杀野味呢。” 秦寿笑了笑，停顿了两三秒钟，看着向恩和二娘，道：“二娘，你所的春卷的特性我怎么可能会不知道？我的春卷里当然有肉，因为这‘肉’，是你们给我的，不仅如此还送了我菜谱，将这‘肉’的烹调手法说的很是清楚！” 听到秦寿这话，二娘思索片刻后，忽然想到了什么。 “阿昴的春卷里，的确是放了肉哟！”阿曼也随之开口道。 “什么？” 阿曼看了秦寿一眼，最后目光落到二娘和向恩的身上，道：“有了肉的肥嫩，外皮、竹笋和肉才能形成三位一体的口感，让这份春卷吃起来非常的和谐，没有不足之处。我阿曼的舌头，可是得到了玉仙大师的认可，我的舌头可不会说谎。” 秦寿看着已经有所醒悟的向恩和二娘，不由道：“你们应该猜到了是什么吧，其实这些肉，是魔芋做的！” “魔…魔芋！” 向恩神色大变：“魔…魔芋头根本不算肉！” “哈哈哈~你别那么心虚，那天晚上可是你教我做了‘魔芋肉’呢，难道你忘记了？” 秦寿看着脸色极为难堪，整个身子都在气得发抖的向恩，道：“冷冻做成冻魔芋，干煎去除水分，在加上酱汁翻炒，充分吸收味道。” “哈~多谢向恩姐姐啊，要不然师傅这次也不会有如此灵感~”白蓉蓉笑脸的嘲笑说道。 向恩气得脸色绯红，这难道就是搬起石头砸自己的脚？ 二娘则显得更为淡定一下，准确的说她此时的心思还在秦寿所做的料理上。 “奇怪，要给魔芋去除加工制作成为魔芋豆腐，需要用清水粘合，添加石灰，才能祛毒凝固吧，现在这个地方应该没有这些东西才对吧。”二娘看着秦寿又发出了疑问道。 秦寿看着远处的几只大熊猫，不由开口道：“熊猫为了消化大量的竹子，会大量饮水，甚至是陷入‘水中毒’的状态，我就是跟着熊猫找到了优质的水源。” 嘟嘟这时候才知道秦寿为何要去追大熊猫就是为了寻找优质的水原。 “至于石灰，则是流以师兄从第一次巡山的时候发现开采送给我的。二娘就像是你在这座山找到了温泉，利用孵化长豆芽一样。这里的山虽然资源有限，但我们也是物尽其用了。”秦寿对着眼前的二娘说道。 二娘并没有表现出向恩那样的气急败坏，还比较心平气和。 …… 几分钟后，阿曼开始对两边的料理进行评定，也就是进入到审查阶阶段，他将选出他认为好吃的一边料理。 “双方可谓是平分秋色，但是我今天必须要决出高低，做出判断才行。不过我还是那句话，我是玉仙大师钦点的弟子，你们要相信我的决断和……舌头才行。” 阿曼看着位于眼前一左一右的秦寿和二娘说道。 “蜀南竹海竹笋料理对决，胜利的一方是……炸出了‘时间差竹笋春卷’的刘昴星！” 阿曼将最终的胜利判给了秦寿。 对此，秦寿没有任何的意外，因为这是理所当然的事情。其原因，阿曼也会随之说清楚。 “你那厨师之魂所表现的‘竹笋气息’是在令人佩服。” 阿曼将目光落到秦寿的身上，道：“因此我决定，陪同阿昴一行人进山。” 闻言，白蓉蓉和嘟嘟兴奋的跳了起来。 “太好了啊，小当家！” “耶，师傅赢了！我就说嘛~区区黑暗料理界，怎么可能是龙厨师的对手！” 2人欢呼，但这次却要谢谢熊猫，因为灵感都来源于它们。