五十五、蒸馏酒的酿制
赵四是在京都小有名气的木匠。寻常时候一年四季很多人都会上门找他做些家中器件，若是遇到穷苦人家他也会优待一些，少收点钱，因此在城东一代名声很好。 虽然妻子因他少收钱时常抱怨，但他家日子比一般人家过得舒坦多了。 也正因此也有达官贵人会请他做木工，到时不止有工钱，做好了还会有不菲的赏赐。只不过这样的机会少之又少，而且出入朱门言语行动都要小心翼翼。 有机会出入达官贵人家中也让他明白那些大人物是绝不可惹的，这其中一个天上一个地下的差距只有亲眼目睹才能明白。为此他每日安安分分，规规矩矩，娶妻生子，努力赚钱，想要就这么过一辈子。 可就在今早，一个晴天霹雳打在他脑门上。 现在是年末，根本无活可接，加之天冷，好不容易得闲，他每日很晚才起床，可今早却被急促敲门声惊醒。 心中不满，睡眼朦胧的他推开被子下床，还被媳妇抱怨。穿过积雪的小院，搁置打开正面老木门，发现门口是自己二叔，身后还跟着一个人。 赵四揉揉眼道“二叔这么早敲我家门干嘛，有事不能晚点再说吗。” 二叔一脸焦急的道“不是我有事找你谈，是潇王府有事找你，这位是王府来的严大人！” 潇王府！一个响雷在脑中炸开，赵四一下子睡意全无，连忙抹了把脸道“大人有什么吩咐。” “世子想请你到王府一趟，收拾收拾跟我走吧。” 赵四一愣，惊慌道“好好好，小人这就去收拾” “动作快些，可别让世子多等。” “晓得晓得”赵四笑脸连连，可一退入院中就失了魂一般，踉踉跄跄进屋，妻子不解的问“你这是怎么了？” “潇王府招我办事。”赵四哭丧着脸回答。 “王府！那不正好，又有许多工钱，不然凭你那点本事，以后怎么给孩子请先生。”妻一边整理床铺一边道。 “你知道什么，那潇王府可有李星洲啊！”赵四几乎哭出来了“李星洲可是京都大害，蛮横不讲道理，两年前隔壁刘公家儿子就因在街上不留神挡他的道，被活活打断腿，落了一辈子腿疾啊！” 听到这妻子也慌了“那不去了，家里虽然缺钱，但挣钱的机会多得是，不急于一时。” 赵四绝望摇头“我若去了，遭殃的就我一个，可我要是不去恐怕我们全家都要遭殃啊！” 妻子呆愣当场，仿佛天一下子塌下来，流泪抱着丈夫道“平日里我都骂你，可那是气不过，你才是家里的主心骨啊，你要是出来事可怎么办！” 成天被家中娘子骂的赵四突然听到这话，一时感动也忍不住哭出来，夫妻俩抱头痛哭。 好一会赵四才冷静下来，下定决心抚着妻子的背道“娘子，若是我在王府出了什么事，你就带着儿子和家中积蓄出京吧。有多远走多远，那些银钱你当嫁妆，另找好人家嫁了。” “你胡说八道什么，我嫁了你就是你们赵家的人，你要是出事我，我也不活了”赵四娘子哽咽道。 “娘子” “赵四你在干嘛，快点！”院外传来王府大人的催促。 赵四忍着悲痛抹了抹眼泪道“这就来！” 李业在荒废的院中见到城东有名的木匠赵四，被他一副视死如归要上战场的表情搞得满头雾水。 “严申，他真是木匠不是军士？”李业问带他来的严申。 “绝对没错世子，我找周围人都打听清楚了。”严申很肯定。 此时整个院子的杂草和雪已经被家丁铲除，囤在厢房中的木材被堆放在院中。 李业上前对战战兢兢的赵四道“我派人向周围的街坊邻居打听过了，城东一代你的木工最好，大家都承认，所以才派人把你请来。” 赵四点点头，心中有苦差点哭出来，平日他都会看在大家乡里乡亲的份上少收点钱，哪怕被妻子骂也在所不惜，为的就是结下善缘，没想在这关键时刻却害了自己啊！ 李业继续“我叫你来是想让你帮我做个东西。”说着李业从怀中掏出一张纸，上面画着详细的图解。 “就是这样，木板之间可以用钉子也可以用榫卯，这个你比较懂，你自己看着办，目的是为了让木板紧密一些，尽量不透气。”李业一边给他看图纸一边道。 赵四却已经看待了，世子画的图纸又漂亮又简明易懂，似乎还怕他看不懂，从不同方向画了一遍，简直如同老匠人一般。 “世子是要做一个大蒸笼吗？可为何没底”赵四看着图纸有些不解。 “你不要多问，只要按我给你的图纸做出来就好，做好了赏你十贯钱。”李业道。 十贯！一听这个赵四直接呆了，他辛辛苦苦挣一年也不过十贯钱，难道就做这么一个无底的大蒸笼就可以！不管是真是假他都激动得不行，也顾不得怕了，连忙道“世子放心，小人一定做得滴水不漏！” 李业点头笑道“那你开工吧，越快越好，用到什么器具跟下人说，让他们带你去库房找。” 赵四连连点头，然后急忙开工 其实酿制蒸馏酒并不难，需要上下两口锅。 下面的锅放水防止烧毁，然后用竹子编成园盘裹上纱布放在锅面，上面放一个圆柱形木质结构，就像无底的蒸笼，但要大很多。 用铁做气密性会更好，后世很多酒厂也用的是金属材质，但是铁遇水容易生锈，时间一长酿出的酒会带有锈臭。 圆柱在乡下也叫酒笼，里面装上发酵好的粮食，接着酒笼上方放一口锅，这口叫“天锅”。 当酿酒时下方的锅底加热，其中的少量水沸腾，酒笼底部就会快速升温，如同一个蒸笼。这时候发酵粮食中的酒精沸点低，快速汽化，然后上升，触碰天锅的底部。 最重要的一步来了，天锅必须有两个水槽，一个进水，一个出水，时刻保持天锅中的水是凉水，相当于一套原始的水冷系统。 这样一来天锅一直是冷的，汽化的高温酒精触碰冰冷的天锅底部，会瞬间凝结成液体水滴状，附着在天锅底部，因为锅是圆弧，液化的酒就会向下流淌汇聚到天锅底部然后滴落，这时候只要一个酒槽就能把天锅底部汇聚的高度酒引导出来。 这就是蒸馏酒的酿制。