411表错情的点评

    闫文远也不是傻子，虽然之前跟五个评判闲聊的时候点了几句，但是进入会馆之后，虽然一看菜的用料就知道是谁做的了，但是他并没有急着将结果暗示给几位评判，而是耐心地看几个人对两道菜的反应。

    见几位评判都对夏月初做的菜赞不绝口，他哪里还需要搞什么小动作，心里不由得赞叹夏月初真是太厉害了，一群人在后头为她瞎操心，结果人家根本就用不着在背后搞小动作，直接从实力上进行碾压。

    此时几位评判都陆续放下了手里的茶盏，闫文远忙凑近彭滨耳边交代了几句。

    彭滨上前笑着冲五位评判拱手见礼，然后道：“此番斗菜，东海府厨行有幸请来五位评判，可谓是荣幸之至，接下来，就让五位评判对此番参加斗菜的两道作品进行点评。”

    这个突如其来的要求跟之前说好的是不一样的，原本应该是在投票之后才进行点评的。

    一时间五位评判都有点搞不懂东海府这葫芦里卖的是什么药了。

    闫文远紧跟着彭滨道：“我觉得彭厨头这个提议十分好，五位评判都是厨艺界的前辈泰斗，权威性和公正性自不必说。但是我认为，咱们厨行之内进行斗菜，绝不应该仅仅为了追求一个你输我赢的结果，更应该胜不骄败不馁，互相取长补短，这样才会对厨行整体的发展起到促进作用，大家说是不是？”

    身为同知大人，这番话又说得冠冕堂皇，谁敢说不是？

    于是楼上众人都轰然称是，他们在上面围观，看得见闻得着，但就是吃不到，若是能听到大师的点评，说不定还能有所收获，不虚此行。

    二楼轰然雷动的掌声让五个评判也都颇有些飘飘然，互相谦让了一番，最后还是将娄金良先推出去了。

    毕竟他最年轻，又是专攻杭帮菜的主厨，即便说得有什么不合适的，其他人也好在后面给兜着圆一下。

    娄金良推脱了几下，见几位前辈的意见一致让自己先说，便只好道：“今日的两道菜，说实话给我的触动还是很大的。首先说这道清汤鱼圆，汤鲜而清，是这道菜的最基本要求。汤是没问题的，只是虽然鲜，却不够醇，想来也是因为做菜的时间所限，没有办法。

    这个鱼圆，取用的该是鲢鱼肉，无论是刮泥还是剁茸乃至于搅打汆熟，应该说是都挑不出什么毛病的，能在两个时辰里头，将这道颇为有名的传统杭帮菜做到这样的程度，应该说是颇具功底的。”

    他这番话说完，无论是楼上围观的人还是楼下的沈家一行人，都不免有些瞠目结舌。

    他这番话虽然还没说到另一道菜，但是其中的态度偏倚却已经十分明显，对于沈家传人来说，得到“挑不出什么毛病”，“颇具功底”这样的评价，简直就跟骂人没什么区别。

    娄金良点评完清汤鱼圆，神色肉眼可见地兴奋起来，好像一想到海参扒鱼脸这道菜都能从心里觉得高兴。

    “海参扒鱼脸，这应该是一道新菜，或者是本人孤陋寡闻，以前当真从未见过也没听说过这样的一道菜。

    相信在座的各位都是做过鱼的，胖头鱼肯定也不陌生，鱼头好吃也是大家所公认的，但是鱼头这种东西，因为吃起来难免会有损仪态，所以一般来说都难等大雅之堂。

    但是谁想过，鱼头竟然还可以剔骨之后这样吃？

    这道菜不但充满巧思，而且将陆鲜、河鲜和海鲜三种滋味交融得十分完美。

    最难得的是，这虽然是一道新菜，但其轻油轻浆、突出食材原味的特点，又能够让人一尝便知这是一道杭帮菜。当真是妙极！”

    接下来点评的两个人，干脆直接绕过了清汤鱼圆，只将海参扒鱼脸大肆夸赞了一番。

    最后便只剩下祖向荣和段洪波，两个人互相谦让了一番。

    段洪波先行开口道：“关于海参扒鱼脸这道菜的味道，前面三位大师都已经说得十分到位了，我就不再赘述。我便从如何研究出一道新菜这个方面来说一下。

    在座的都是行内人，有些事想必不用我多说也都明白，身为厨师，在前菜的基础上进行改良容易，但若是要自己完完全全想出一道新菜，却并不是一件容易事。

    这不仅仅需要过硬的基本功，还需要对这个菜系的特色有着十分精准的把握，期间肯定也要承受多次失败的打击。

    像某些民间传说一样，随便一拍脑门或是因为疏忽大意放错了东西，就成就了流传千古的名菜，这种事情段某人不敢说没有，但是可以说，绝对是极其少数并且需要十分的运气的。

    言归正传，现在说说这道海参扒鱼脸。

    没有尝试过的人可以回去试试，想要将鱼脸带皮完整地剥下来，究竟有多困难，想必创作这道菜的时候，应该也是经过不少次失败的尝试的。

    比起这道菜惊人的技巧和味道，我觉得，这种不断地探索和创新的精神，才是更值得我们所有人学习的，比起躺在祖宗留下的东西上睡大觉，不断的创新发展，才是保持这个行业能够万古长青的关键。”

    段洪波说罢，会馆二楼顿时响起一阵热烈的掌声，但是一楼却显得过于安静。

    夏月初那边加上她才来了三个人，而且她对这种冠冕堂皇的套话也实在没什么兴趣，前世参加各种厨艺比试，这些话真是不知道听了多少次。

    让几位评判略感疑惑的是，沈家的屏风后面却是毫无动静。

    难不成是为了避免透露做菜者的身份？

    不过不管是因为什么，此时众人已经都将注意力投向祖向荣了。

    祖向荣这会儿心里头也是有点无奈，无论是点评还是赞美的话，前面都被人说得差不多了，他作为压轴，又不能再重新说些车轱辘话。

    不过姜还是老的辣，他一时不知该如何点评才好，干脆抢了彭滨的差事，笑着说：“几位评判的点评都十分到位，下面咱们就不卖关子了，立刻来揭晓本次斗菜的获胜者。”