第32节
作者有话要说：恭喜乌鸦加入全员工具人豪华套餐。 第37章 卤肉饭 司南星装死了一会儿，听着院子里的他们不但没有安静下来，反而有种愈演愈烈的趋势，忍不住摇了摇头。 懒洋洋坐起来，活动了下骨头，司南天已经帮他把食材拎进了厨房，探头探脑地问：“哥，我能帮上忙吗？” 司南星指了指自己身后的一串尾巴：“那你得排队，我这儿帮厨名额可得抢。乖啊，等哥哥挣了大钱，换个八百平的厨房，到时候就算来个两百帮厨，也待得下。” 司南天下意识盘算了一句：“两百个帮厨，你再招一百个，都不能当小微企业了。” 司南星朝他竖起了大拇指：“不愧是学经济的，还没开始上学，已经拥有了让人惊叹的知识储备，小天，哥哥为你骄傲。” “嘿嘿。”司南天不好意思地傻笑一声，他说，“鱼按照你说的，已经让摊主给杀好了，我放水池了。” 李妙觉得自己也得表现表现，一本正经地提出自己的意见：“鱼不得养在水里吗？” 司南星撩起袖子，煞有介事地点头：“这你都知道啊，太了不起了李妙，但这是杀好的鱼，泡水里你还指望它能起死回生啊？” “呵。”垂方不客气地嘲笑出声，眼看着两人又要闹起来，烛幽君往他们俩中间一站，两人又偃旗息鼓，跟在了他的身后。 今天的套餐是卤肉饭，虎皮鸡蛋和青菜说白了都是配菜。 垂方自觉站到了案板前，十分熟练地提起了菜刀，抬了抬下巴：“说吧，先砍谁。” 司南星把小洋葱递给他：“大哥，请，切成半圆片。” 这种小洋葱和一般的洋葱不太一样，虽然长得很像，看起来就像是体型较小还没长大的洋葱一样，但其实是另一种叫“红洋葱”的小型葱，这也是正宗卤肉饭的灵魂之一。 锅里倒入足量的油，把切好的洋葱半圆片抓了一抓，它就会自动碎成拱桥般的小半弧，这时候再倒入油锅中，用小火慢炸。等到红洋葱丝变色，变得金黄中透出一点焦色，用筷子拨动都觉得沙沙作响的酥脆，这时候才捞出控油。 司南星夹了一筷子放在鼻尖嗅了嗅，葱香扑鼻，也没有苦味，红洋葱一旦炸过火了就容易变苦，为此既要炸到酥脆又要防止过焦变苦，得找个合适的度。 看样子是一次成功。 李妙眼巴巴地伸长了脑袋：“小老板你不是忌油腻吗？是不是要尝尝？我可以，让我来！” 垂方觉得他没出息：“这又不是鸡，你也馋成这样？” 李妙说得头头是道：“鸡是我今生白月光，但难道没有鸡就得饿着吗？那还不是也得吃！” 就连烛幽君都忍不住看了他一眼：“也没见你少吃。” 李妙讪讪笑了两声。 捞出的红洋葱放在吸油纸上备用，垂方及时递上已经切好的香菇丁，烛幽君也不落人后地把洗净的小青菜递过去。 香菇丁和青菜全部开水下锅，滴两滴油，烫熟就行。 李妙急得探头探脑：“哎！给我留点活啊！让我也出点力！” 垂方正给五花肉切丁呢，威胁般举起菜刀：“闪开。” 烛幽君放下袖子：“已经洗完了。” 李妙垂头丧气地挤在灶台边，司南星一边把蔬菜捞出，一边试图安慰他：“你好歹很能活跃气氛。” 李妙抽了抽嘴角：“我努力把这当成我的优点吧。” 锅内倒入少量的油，放入香料炒出香味，然后把已经切成小条的带皮五花肉倒入锅内，微微翻动五花肉，猪肉的油脂和香气被迅速煸炒出来，接着一边加入五香粉、胡椒粉、料酒、酱油等调料，一边翻炒均匀。 这时候浓郁的肉香已经弥漫出来了，意志力最薄弱的狐狸已经不住地舔嘴了：“不、不行，我不能背叛鸡！这卤肉饭就算再好吃，也只能排第二！” 在锅中加入适量开水，倒入切好已经煮熟的蘑菇丁，撒少许食盐，再扔进去几块冰糖。冰糖不是纯粹为了甜度，主要是为了更好地收汁。这样不必放入淀粉，汤汁也会变得浓稠。 司南星指挥狐狸：“可以盛饭了。” “好勒！”李妙答应得轻快，大有一副终于轮到我大显身手的气势。 今天的碗比以往的要大不少，底部垫上扎实的米饭，再盖上满满的带汁卤肉饭，上头撒上红洋葱炸的酥，到时候一拌，香得舌头都能掉。烫熟的小青菜放在另一个小碟里，用来解腻，也看起来显得套餐更丰富。 司南星把分餐的活交给他们，自己开始准备虎皮鸡蛋。把一盒盒的鸡蛋放入锅中，煮熟做成白煮蛋，然后发动全部能碰到食物的朋友，帮忙剥蛋壳。 司南星自己偷懒，乐得看其他人忙成一团。 司南天原本闻到香味已经坐不住了，这会儿听见能帮忙，立刻老老实实搬着小板凳，坐在厨房门口，作为编外人员开始帮忙。 他剥鸡蛋的手法没什么稀奇的，和一般人类没两样，至于剩下的几位……那可真是五花八门各显神通。 垂方原本想用剑气，结果直接连壳带蛋切成了两半，李妙直接露出了狐狸爪子，被司南星按着洗了遍手并保证绝不掉毛以后，剥起来倒是比一般人快一点，就是蛋壳光滑的表面留下了不少坑坑洼洼的印记。 只有烛幽君，他把鸡蛋在自己手里转了一圈，只用力一握，就露出了个光滑圆润的白煮蛋。 司南星错愕地瞪大了眼睛，拉着他的手翻转一圈寻找玄机：“烛幽君，你这是什么魔法？” 他大概没注意到烛幽君有些僵硬，只听见他的声音似乎比平常更小一点：“……我把蛋壳吸收了。” “嗤，他这一招，杀人的时候可以只融骨头不融血肉，也可以一点不留让你人间蒸发，用来帮你剥鸡蛋那可真是大材小用了。”垂方一如既往地跟他不对付，尽管语气阴阳怪气，但司南星还是听出来一点忌惮。 他拍了拍烛幽君的手：“那这技能意外的实用啊，能给鱼去鳞吗？给猪拔毛呢？” “我听说蛋壳里有不少微量元素，烛幽君你多吃点，就当施肥了。” 烛幽君垂下眼，有些无奈：“好。” 于是剥鸡蛋壳的重任就落到了烛幽君的身上，托他的福，这项繁琐的工作很快有了进展。 擦干鸡蛋上的水分，在鸡蛋上切几刀，防止过油的时候爆炸。把鸡蛋放入锅内，翻滚煎至有部分焦黄发皱。 有的虎皮蛋是整个放进宽油里炸至整个外皮金黄，但司南星更喜欢这种只炸中间一圈，看起来像系了条金腰带的虎皮鸡蛋。一个是看起来颜色渐变更漂亮，另一个就是口感更丰富，两头是滑嫩入味的卤鸡蛋，中间又有虎皮的外酥里嫩。 煎过的鸡蛋捞出，配料炒香，倒入鸡蛋，酱油、耗油、盐、糖等调味，小火煮一会儿入味。 一份套餐里，慢慢一碗卤肉盖饭，加上一小碟清脆解腻的青菜，两个鲜香入味口感丰富的虎皮鸡蛋。 酸梅汤浓汁也是司南星之前做好存着的，喝的时候只要加些水就好了。司南星的酸梅汤和世面上的不太一样，他是用乌梅、山楂、干草、陈皮等药材熬制的，无论是冰镇还是热饮，都别有一番风味。 门外响起杀鸦的声音：“小老板，我来上班啦——” 司南星笑：“来得真及时，今天的套餐刚做好。” 杀鸦一溜烟飘进来：“嘿嘿，我就是闻着味来的！小老板你是不知道，刚刚我看见门口有个小孩拉着妈妈闹想吃你家的饭，但又看你没开门，在你门前转了好一圈才走的！” 司南星指了指灶台上的套餐，把令牌递给她：“好了，端出去摆吧，你们饿了的先吃。我得活动活动筋骨，准备给他们做松鼠桂鱼。” “毕竟收四功德一份呢，可不能翻车了，你们不用帮忙了，我自己来。” 先调酱汁，白醋、白糖、番茄沙司，再加一点司南星的浓缩酸梅汁，倒入清水，小火熬制浓稠。他尝了尝味道，酸甜可口，无论是酸味还是甜味都不突兀，只是让人口舌生津，食欲旺盛。 司南星笑了笑：“我有预感，点了大菜的人指不定要多吃两份卤肉饭。” 他转身从黑塑料袋里取出一条已经开膛破肚的桂鱼，在水底下冲洗干净。司南星平日常常偷懒，把刀工扔给垂方，但他这会儿提起刀，手起刀落，倒也是毫不含糊。 一刀斩下桂鱼头部，留下鱼鳃部分的长须，这是一会儿用来做松鼠脑袋的，竖着的须须正好可以伪装成松鼠耳朵。接着把整条鱼横着片开，保持尾部相连，去掉鱼骨，铺开的透明肉粉鱼肉就像展翅的蝴蝶。 制作松鼠桂鱼刀工也十分重要，是道需要点功夫的大菜，鱼肉打花刀，先顺着纹理，均匀横斜下去，察觉触到底下有韧劲的鱼皮就起刀，不要把鱼切断。然后换一个方向，均匀斜切，片出交叉的菱形小块花纹。 打几个鸡蛋，在鸡蛋内加入白胡椒、料酒等调味料，搅拌均匀后，把“松鼠脑袋”和鱼肉部分都均匀过一遍蛋液，接着均匀细致地裹上生粉，等油锅烧到适合的温度就放下锅。 炸到外层金黄，鱼肉粒粒分明，宛如成熟的玉米粒一般，从油锅中捞出，将调好的滚烫酱料，从头到尾均匀淋在桂鱼身上，一身黄金甲的炸鱼披上橙黄披风，司南星喊了一声：“烛幽君，你先吃吧。” 他一回头，烛幽君已经站在了他的身后，连筷子都捏在了手里。 第38章 渡厄君 其他几条鱼腌制好了，还没有下油锅，司南星觉得这种鱼还是刚出锅的时候，带着热气的酥脆口感最好。 他晃晃悠悠地走出厨房，才发现司南天端着小板凳坐在厨房门口，手里捧着碗卤肉饭，却迟迟没有动作。 司南星喊了他一声：“干嘛蹲在门口吃？怎么不上桌？” 司南天幽幽转过头，一脸菜色，司南星这才反应过来是不是有什么不对。他想了想，迟疑着开口：“吓着了？被谁啊？” “我已经缓过来了。”司南天面色平静地叙述自己刚刚见到的一切，“刚刚你在里面做饭，大门也没开，没有任何人进来，你突然对着身后说‘来得真及时’……” “我就看着你对着身后的空气说话，好像那里站着一个人，还把一块令牌递了出去，然后就有一个女鬼出现了啊！” “她刚刚还围着我转了一圈，说我拎东西应该比狐狸靠谱，还问我是个什么妖怪，我都不知道该不该表现出我能看见她，我、我……” 他欲哭无泪，“我只是个坚信唯物主义的普通人啊！我为什么要面对这些！” 原来是被我吓的。 司南星有些心虚地清了清嗓子：“你这孩子，怎么还强撑着呢，你害怕就叫嘛……” 杀鸦也从饭碗里抬起头，有点不好意思：“唔，我也没想到这院里还能有个普通人，我还以为又是哪里来的妖怪，被小老板的厨艺蛰伏决定留下来帮厨的。” “我不是害怕！”司南天强调，“我这是世界观破碎的阵痛，是心理的伤痛！” “而且你们都表现得太坦然了，以至于让我觉得如果在这时候大惊小怪，会不会是我比较有问题……” “是是是。”司南星怜爱地拍了拍他的脑袋，给他加了两个虎皮蛋。 司南天挠了挠头：“咳，其实也不是大事，世界观也可以重组，毕竟人的认知是辩证地发展的。” 李妙眼珠子一转，哎哟一声捂着心脏倒在地上：“我那个什么观也碎了，哎哟，我的心好痛，小老板，快帮我看看——” 垂方龇了龇牙：“啧，你们狐狸精怎么装病都能装得像勾引人的？心痛你扭什么？” 李妙不能容忍他嘲笑自己的演技：“我这是抽搐！抽搐你懂吗！” 八哥落在屋檐上，扯着破锣嗓子“啊！啊！啊！”叫了三声，司南星仰起头：“该开门了。” “小天，端着饭里边吃去，一会儿鬼多，别吓坏了。” 司南天沉默地端着饭碗坐进了里间，烛幽君跟着点了点头：“凡人还是少与鬼魂纠缠不清，容易引灾厄入体。” 杀鸦立刻抬起头：“小老板你放心！我肯定避着你弟弟十米远！” 烛幽君倒也不是想吓唬他：“放心，我看过他的命数，他八字正，阳气也足，身强体健，一般不会有什么大问题，若是在以前，可是个修道的好苗子。” 司南星正打开大门，回头笑：“现在是建设社会主义的好苗子。” 烛幽君盯着松鼠桂鱼看了一会儿，这道菜实在做得漂亮，让他一时间有些不忍下筷。 李妙有些意动，他原本想着自己也不是很喜欢吃鱼，而且他不太会挑刺，所以就没订这倒大菜。但这会儿闻着烛幽君那儿飘来的酸甜香气，他又忍不住探头探脑地多看了几眼。 “我觉得小老板你这儿应该能治挑食的毛病，你做出来就没有不好吃的东西！”