第68节
可是按照许秧说的这个早餐，她今天早餐可以吃面配两荤一素，明天可以吃粉配一荤一素，一个星期天天吃都能有不重样的配料。 对比之下，她当然会更喜欢后面的这个早餐。 虽然做早餐辛苦，可是早餐的利润也比想象中的大，完全值得去拼一把。 至于午饭，也不用特别准备，跟早上卖的一样就成，留足够的休息时间，重点就是晚上的酱串、卤味和手撕鸡了。 “就按秧秧说的来，不过很多缺料还缺着，得赶紧去买。”许爸拿着钥匙打算上三轮车，就让许秧给拉住了。 “爸，我们不急，明天开业，吉时定在几点？”许秧忙拉住许爸。 许爸一拍头，懊恼地说：“瞧我这脑袋，把这么重要的事给忘了，明天上午十点。” 那确实不用着急了。 家里人商量了一下，明天以手撕鸡和酱串为主，过后再上早餐等其他食物。 “天，我的宿舍在顶楼七楼，热死了，我要装空调。”杨霞卿今天到学校报道，现在在跟许秧诉苦。 “能装吗？”许秧有些好奇。 “能，我看到墙上有痕迹，现在就是要说服其他舍友了。”杨霞卿飞快地回复道。 “秧秧，如果你也被分到顶楼，最好也装上空调。” “到时再说，还不知道舍友好不好处呢？”许秧觉得这种宿舍的人际关系最是复杂了。 “说得也是。”杨霞卿趴在床上，两个风扇对着她吹个不停，“许秧，你现在在做什么？” “我刚才在看我爸妈租下来的店铺，商量明天开业的事。” “你家终于要开店了，在哪里？” “在天元广场附近的天盛小区，位置还行。”许秧沿着小区附近走了走，“附近有小学，所以我建议我爸妈做早餐。” “开在小区里的店，早餐和晚餐应该是最好做的，加油，你们可以的。” 许秧笑了起来：“有了店铺，就能开通外卖了。” 手撕鸡和酱串的受众，面对并不只是小区这边的客户，还有网上大量的潜在客户。 “太棒了，可惜我开学了，要不就去给你们捧场了。” “下次吧。”许秧笑眯眯的，“正好我后面做的南瓜干晒好了，给你留一份。” 第68章 开业 开业这一天， 许秧早上，许家人都早早的起来，换上新衣服， 精神满满地去了店里。 此时，店门口已经摆了好几个花篮。 许秧看了下， 许胜送了两个，然后就是刘阳、于承禹， 还有两个分别是杨霞卿和叶向东送的。 吉时到，许澈在门口点了一串鞭炮， 拉下牌匾上盖着的红布。 许秧一看牌匾，黑底绿体字，“许家美食店”五个字非常醒目， 在店名的下方，还有许爸的电话号码和微信号。 她不由想笑，这个牌匾是真的一点特色都没有， 看看周围一片设计成各种字体或颜色的牌匾中， 他们这个真的不显眼。 许胜连忙把小黑板拿出来，上面写着：“开业大吉，许家手撕鸡特惠三十元/斤， 只限16，17，18号。” 刘莹拿着装有鸡肉的笸箩从工作间出来，在玻璃窗后的柜台摆好。 鸡肉刚蒸好，还冒着热气， 许爸拿着手机拍了好几张照片发到群里。 大家先是恭喜， 而后有人问许爸：“怎么我在外卖平台上没找到你家的手撕鸡？” “对哦， 老板开店了，可以上外卖平台了。” “以后在家里点外卖也能吃到许家的手撕鸡，太高兴了。” …… 许爸一看这群里的这一些信息， 也有些着急了，现在弄还来得及吗但是怎么弄来着？许爸看着手机中的外卖软件，有点懵。 他第一反应就是去找许秧，年轻人对这一些东西比较清楚。 许秧其实也不了解，她网上查了查，发现入驻这种外卖平台并不难，只要证件齐备，审核最晚一周内就能完成了。 但是平台的收费好像没有统一标准，是根据成交额来提成的，有的时候还会强制参加满减活动等。 所以商品外卖的定价如果跟店里一样，那实际利润是减少的。 做外卖，或许是薄利多销？ 桂城有好几个外卖平台，哪一个好，许秧也不是很清楚，她记得读书那会，同学们点外卖，好像几个平台轮着来。 “爸，这个我们先不急，找人问一问情况吧。”许秧觉得先把几个平台了解清楚了，再来选择一个合适的。 当然也可以每个平台都申请，但那样的话，他们后台操作，就要关注着几个平台的订单，就怕忙中出错。 “但那些顾客……”许爸有一些犹豫，他并不希望让那一些顾客失望。 “爸，不用想太多，选择外卖平台不是一蹴而成的事，他们会理解的。” “爸，以后要是有个别客人提出的要求，你们先别忙着答应，因为这可能会增加一些不必要的麻烦。” 开店做生意跟做小吃摊还是有点差别的，毕竟面对的顾客群体不一样，许爸许妈要学习的地方还有很多。 许爸微微皱眉，不是很认同许秧的话：“秧秧，这不一样吧，只要不过分，我们尽量做到吧。” 许秧摇头：“爸，不一样的。我举个例子吧。” “有人要点手撕鸡，但是不想要鸡皮，让我们把鸡皮全都撕掉。” “这个听着好像是个小事，但是撕鸡皮多麻烦的事，一次两次也就罢了，下次客人再有其他奇怪的要求，你是满足还是不满足呢？” “那当然是不满足了。”许爸说。 “可是客人不这么想，他想上一次你们都照做了，这一次怎么就不能按我说的来？” 许秧说着，停顿一下，喝了一口水：“这类客人只会觉得店家没做好，是不会觉得自己有问题的。” “所以我们自己一开始就定好规矩，照着这个来，拒绝掉会额外增加工作量，甚至引起矛盾的要求。” “听你这么说，好像一点都不简单了。”许爸想叹气。 “爸，还有一点，我们店里多装几个摄像头，特别是外卖的。全过程都拍下来，每一份外卖也都贴标签，要是客人那边投诉，我们也拿得出证据。” “爸，别担心，一切做熟之后，会越来越轻松的。”许秧安抚道。 她读书后，一周回来一次，店里的事情，自己是不可能帮上太多的，顶多就是在菜品上给予一些意见。 经营中的许多问题，只能边发现边解决了。 开业第一天，中午的生意一般般，卖了七八只的手撕鸡，之后就没什么动静了。 许爸和许妈都有些紧张，坐立不安的，时不时就站在门口往外瞅。 手撕鸡准备的量比平时多一些，不过并未全蒸上，就怕有个万一。 许秧在加工间熬着汤，同时做一些配料，中午家里人试吃下，看还有什么不足的地方，记下来好及时改正。 桂城这边的饮食比较杂，早餐什么类型都有，就天盛小区这一边做早餐的，许秧就发现了两到三家的馒头包子店，几家面、粉、套餐、肠粉等综合经营的店。 许家的店想要做早餐这门生意，如果没有自己的特色，就没有一点竞争力。 许秧的设想不错，不过还不够有吸引力，这就得在餐点上下功夫。 比如用什么样的面？不说别的，光是湿面就分了好多种类型，更别说还有各种面饼了。 许秧试着做了好几种，两张桌子都给摆满了。 中午没有客人，店里开着空调，大家看着眼前的数给碗盘，一时不知道要怎么下手。 “你们看看我是怎么弄的？”许秧拿着一个碗，夹起一筷子面，用小汤匙分别往往里加了酥肉、煎蛋和炒香菇，然后浇上一勺汤，又拿着一个瓶子往碗里挤了一滴料汁，最后撒上葱花即可。 许秧把面递给许爸，有如法炮制做了一碗细米粉、一碗面线、一碗粥，量都不大，主要是让大家尝个味，选出最适合的。 每个人的口味都不一样，许秧只是根据自己的想法搭配，并不一定是正确的。 不过让许秧没想到的是，大家都非常地喜欢那盘炒酸菜，无论是吃粉还是吃面还是面线，全都要加酸菜。 酸菜是市场上买来的，用芥菜腌的，用的并不是普通人家传统的腌法，说实话味道并不那么好。 许秧废了些功夫，把酸菜浸泡处理，而且撕成细条在切碎，用炸过香料的熟油来翻炒。 这样做出来的酸菜没有一丝涩味，不会太咸，酸香可口，配在面或粉里非常的解腻。 许胜吃了整整三大碗，“秧秧，我觉得这个酸菜一定会很受欢迎的。无论点的是面还是粉，必加一勺酸菜，如果不喜欢吃的人就不加。” 许秧有些惊讶：“你觉得亮点在酸菜吗？”这跟她想的完全不一样。 许胜用力点头，推了一旁的许澈一把，“阿澈，你说是不是，这个酸菜很好吃。” “对，秧苗儿做的都好吃。”许澈用力地点头，又给自己的碗里加了一大勺的酸菜。 许爸他们也都是这样认为的，有了酸菜整碗面的感觉都不一样了。 “那我们就叫酸菜面？”许秧不确定地问。 “可以，而且我们可以单卖酸菜面，加两片青菜，一份五元。”许胜赞道。 许妈不要睁大眼：“就这样卖五块？会不会太黑心了，要不加几颗鹌鹑蛋？” “那我们先写菜单，过两天做好，贴做墙上。”许爸觉得这个当宵夜也是很棒的，不过他没把这话说出来，秧秧一定不会同意的。 下午的时间很快就过去了，太阳落山，许多老人、小孩就出来活动。 许秧把门拉开，正准备去倒垃圾，突然一只白色的大狗就冲过来，尾巴摇得跟风火轮似的，就要从许秧身边跑进店里。 许秧眼疾手快，一把踩住地上的绳子，不一会，一个年轻男人跑过来，不停道歉：“不好意思，不好意思，给你们添麻烦了。” 许秧摆摆手：“没事。” 她看着这个年轻男人把狗拉走，这只狗满脸的委屈，扭头朝着许秧呜呜呜叫着：“就是这个味道，爸爸给我吃的肉肉就是这个味道。” 许秧不由笑了，这只狗挺人性化的啊！ 她扔完垃圾回来，发现店里已经来了几个客人，正跟许爸许妈闲聊着，应当是老顾客了。 刘莹和许澈配合默契，不一会，几盒手撕鸡就拌好了。