分段阅读_第 1428 章

    筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材在高汤上面铺陈的煞是好看，让人看一眼就食指大动！

    拿起汤勺，鹿一凡先是喝了一口汤，又盛了一些海鲜肉放在嘴里美美的咀嚼了一番，然后忍不住的赞叹道：“妙哉！妙哉！

    媚姐，你这道佛跳墙，先把18种原料分别采用煎、炒、烹、zhà多种方法，pào制成具有煎、炒、烹、zhà特色的各种口味。

    然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

    用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时。

    比起其他饭店随随便便制作出来的佛跳墙，确实可以称得上是一等一的好菜了！”

    卧槽！！！

    所有人都用一种看怪物一般的眼神，震惊的望着鹿一凡！

    仅仅尝了几口，就将制作方法如此清楚的说了出来！

    就好像他看着齐媚做出的这道菜一样！

    这尼玛也太恐怖了吧！

    这要是鹿一凡出去当厨师，随便尝尝人家做的拿手菜，这不就等于偷师了？

    别人还做毛做啊！

    齐媚先是一愣，然后得意的笑道：“不愧是凡哥，说的一点儿也不差！

    这道佛跳墙，是我昨天花了整整10个小时才做出来的。

    若不是知道凡哥您来，就是给再多的钱，我也不会亲自费力下厨去做的。

    听到凡哥您如此夸赞，媚姐我也就觉得值了！”

    “呵呵，齐家的御用佛跳墙，当年可是给乾隆皇帝吃的，今儿咱们几个也沾鹿大师的光，尝一尝！”

    “这么完美的菜，怕是鹿大师也挑不出毛病了吧？”

    “当然了！就是真正的食神下凡，也挑不出一点儿毛病啊！！！”

    众人纷纷感叹道。

    “不过嘛……”

    却见鹿一凡话锋一转，“这道佛跳墙，要说达到完美，还差着十万八千里呢！”

    什么？！

    众人一愣。

    齐媚也嘟着嘴巴，望着鹿一凡嗔道：“凡哥，您可得给我说清楚了！我这菜到底哪儿不行了？

    当初可是总理吃了都说好的！”

    鹿一凡先是挑起一只鲍鱼说道：“首先说食材吧，你觉得自己的食材如何？”

    “自然是市面上顶级的了！”齐媚不服气道。

    “是吗？就这只鲍鱼来说，它不过是市面上可以买到的七头鲍罢了，距离野生最美味的九头鲍光在味道上就差了三分！

    其他的鱼翅、海参同样的道理，都不是最最顶级的。

    每一种食材的味道虽说只差了那么一点，可混成一道菜的时候，那可就距离‘完美’二字，差了大事儿了！”

    第945章 双胞胎姐妹花的讨好（第三更）

    齐媚一愣，张开小嘴儿有点儿不是很服气道：“那些最最顶级的食材，哪是那么容易凑齐的？

    而且，味道上来讲，七头鲍和九头鲍也没有多大差别啊！”

    鹿一凡轻笑着摇了摇头道：“好，食材方面就此略过。

    那我就再说说你这火候。

    在五六个小时的文火慢慢煨炖的过程中，你怕是根本没有无时无刻的盯着炉火吧？

    这就导致了火候高低不均，味道上也就体现到了食材盐度有的偏高有的偏低。

    即使只有那么一点点，普通人吃不出来，可对于我来说，这道菜已经是一道失败的菜肴了。”

    齐媚闻言，急忙拿起勺子舀了一勺汤，喝了一口。

    果然，如鹿一凡所言！

    “还有，就是你引以为傲的千年高汤。我劝你啊，以后还是不要再用了。”鹿一凡说着，悠悠的端起茶杯轻轻押了一口。

    “为什么？”齐媚不解道。

    “若我没猜错的话，最近吃你们佛跳墙的客人几乎没有再点第二次的吧？”鹿一凡自信的一笑道。

    “您……您怎么知道的？”齐媚大惊失色道。

    “我怎么知道的？

    我告诉你，你的那所谓的千年高汤里，因为长期温煮，不换锅具，早已生了耐高温的肉菌。

    食客们吃