第152节
景楠戳了一块脑花送到口中，他眼睛一下就睁大了：“嗯！” 原来是这个口感，他终于知道凤归为什么会喜欢吃这个了。这口感真的太棒了，细腻柔滑的兔脑浸透着鸡汤的鲜香。景楠不由自主就吃下了一副完整的兔脑，这时候再看自己的碗，景楠才理解了杜衡对他的厚爱。 然而当景楠抬头时，他的心情又不美好了。只见对面的杜衡和玄御两竟然在互相喂饭！ 景楠气的鼻子都歪了，这两人旁若无人的秀恩爱真扎眼，欺负他没有道侣吗？景楠瞪了两人一眼，然后捧着大碗去找凤归了：“惜惜，免为其难让你尝一口不辣的脑花，你一定会感激我的。” 凤归：“不要，看着就不好吃。”景楠：“你拒绝试试？”凤归：“好吧……” 太阳渐渐的爬到了西山上，朦胧的烟雨中，几人将车架放在了山洞中。山洞朝向南方，洞口面对的山坡上开满了野菊花，就算在夜幕中都能闻到菊花的香味。 看到野菊花，景楠就动了心思：“我去摘些野菊花回来，烘干之后可以泡茶清心明目。”免得下次再看到小玉和杜衡秀恩爱气得他恨不得自戳双目。 景楠拎着篮子就出发了，糍粑馄饨它们跟着景楠就出了洞口。它们被关在车上大半天了，现在只想冲出去撒野。它们很有节制，估计玩耍一会儿就会回来了。 杜衡又进入了日常纠结的时候了。他面前的案板上放着一大坨裹着筋连着皮的脆骨，这是蛇蛟的掌中宝，玄御特意取下来留给杜衡做菜的。 杜衡之前有个错误的认知，他一直以为掌中宝是鸡爪子中间的那一坨肉。直到看到玄御取出掌中宝，他才明白，原来真正的掌中宝不在爪子中间，而在蛇蛟的关节连接处。 蛇蛟的腿骨和身体连接的地方就会有这样的脆骨，玄御给杜衡取出的脆骨大大小小足有十几块。 至于杜衡之前以为的爪子中间的那块肉……玄御演示了一下，那块肉连刀子都捅不进去，更别说吃了。 如此巨大的掌中宝，杜衡从没见过。他以前吃的掌中宝只有大拇指那么大，不管是烧烤还是爆炒都又脆又嫩。眼前这坨脆骨都快比杜衡脑袋大了，杜衡再一次麻爪子不知道怎么做了。 玄御见杜衡面色有些纠结，他好心的询问道：“怎么了？是不是我取的不好？” 杜衡笑着摇摇头：“不不，你取得很棒。只是这个脆骨太大了，我不知道怎么做了。”掌中宝之所以好吃，是因为在它的脆骨旁边有柔韧的筋和肉，若是单纯的脆骨，可能味道就会差了很多。 思来想去，杜衡准备做个爆炒孜然脆骨。除了孜然脆骨，他还准备用蛇蛟肉做一道回锅肉。此外还有之前凤归捉到的两只野鸡，杜衡也准备把它们炖成鲜香的鸡汤。 景楠等一会儿要用烤炉，杜衡想着再给他烤几只乳鸽。他都惦记乳鸽好久了，再不让他吃到嘴，他又要嗷嗷叫着说杜衡不关心他了。 玄御接过了杜衡手中的刀：“我来把脆骨剁小吧。”玄御的刀工杜衡一直是服气的，杜衡笑吟吟的比划了一下：“不要切得太大，拇指这么大就行了。” 杜衡从冰箱里面取出了十只乳鸽，他将鸽子冲洗了一番后就放在了已经烧开的卤水中。 凤归气呼呼的从车上下来了，他身后跟着垂头丧气的笑笑。 杜衡扭头一看就知道笑笑又挨骂了，凤归一副辅导蠢儿被气炸的家长模样，笑笑则是那个被家长骂的不敢抬头的蠢孩子。 哎，这对叔侄相爱相杀，好不了了。 凤归气的头上都在冒烟，他出了车架之后就向着洞口走去，看来再不消消火他就要爆了。 笑笑委委屈屈的抱住了杜衡的小腿，杜衡低头一看，只见笑笑像是个大号的挂饰一样贴着他呢。 杜衡弯腰揉了揉笑笑的脑袋：“挨骂啦？”看把孩子委屈的。 笑笑闷闷的点头，妖族新史那么厚，他根本记不住。要是有灵气能加持就好了，他就能把书上写的都篆刻在脑子里面，想忘都忘不了。 杜衡弯腰抱住了笑笑：“没事没事，慢慢来嘛。给你烤乳鸽吃好不好？”笑笑又开心起来了：“啾啾！” 凤归的声音从洞府外头传来，一听就知道凤大仙儿正在努力压制自己的暴脾气：“那点东西都记不住，还好意思吃？！” 不怪凤归看不上笑笑，凤归小时候的记性和耐力都比笑笑要好。 当年清衡太穷，家里的三只小动物迫切的需要知识。清衡想了个办法，他带着三只灵宠往人家宗门的藏书阁里面蹭。因为时间紧迫，凤归他们都练出了过目不忘的好本领。 笑笑脑子里面都是吃的，每次监督他看书的时候，凤归就气不打一处来。他想不通了，为什么小时候他们没条件都能学得这么好，现在这么好的条件给笑笑，笑笑反而学不好了？ 笑笑的脑袋耷拉下来挂在了杜衡的肩膀上，他的自信遭受了打击，好不了了。 如果有烤乳鸽的话，或许能哄好吧？ 第102章 240 杜衡做的烤乳鸽要事先经过卤制和浸泡, 这样做出来的鸽子更加入味，再烤制时才能达到皮酥肉嫩的效果。 鸽子在卤水中煮了一炷香之后就停火了。杜衡将锅里的卤料和鸽子一起舀出来盛在了存放卤水的专用木桶中。 他对着山洞外面喊了一声：“凤归，你的火灭了没？来施展一下你那时间快速流逝大法呢？” 凤归走了进来：“那叫回溯之术。” 杜衡挠挠脸颊, 回溯之术太拗口了，哪里有时间快速流逝大法来得简单易记？ 凤归同志把自己的一腔怒火都投注在了卤水桶上，杜衡只见金红色的灵气不断的闪动, 好看的灵气团一团团的漂浮在空中。等他回过神来的时候, 桶里的乳鸽们已经从白色变成了卤水同款黄色。 凤归松了一口气：“舒坦了。” 笑笑伸出脖子看了看卤水桶, 看着一只只肥肥的小乳鸽，他眼睛眯了起来：“咻咻……” 这一笑引来了凤归的注视，笑笑连忙缩回脖子。 凤归又来气了：“凤临，但凡你用十分之一的精力在看书上, 我都不会这么骂你。” 笑笑闭着嘴不敢开口, 倒是玄御出来解围了：“别给孩子这么大的压力。我们像他这么大的时候远不如他。” 杜衡将鸽子们从卤水中捞出来, 肉墩墩的小鸽子们被他放在了烤盘中。他手中灵气一转鸽子表皮的水分就被带走了。想要乳鸽外皮焦脆，就要刷上一层脆皮水。 杜衡上一次调制脆皮水还是在他做烤鸭的时候。那时他没做麦芽糖，用的就是蜂蜜水和白醋调和出来的。鸭皮肥厚, 只要烤制得当就算不刷脆皮水也能达到酥脆的效果。 而乳鸽皮没有那么多油脂, 再用上次的配方可能会差点感觉。 杜衡用天狐称称了三两麦芽糖，然后称了二两白醋, 此外还有酱油一点点，再加上一咪咪的白酒。他将这些材料放在碗中调和均匀，调制出来的脆皮水闻着酸酸甜甜的, 和中午吃的锅包肉的味道很像。 他取出了刷酱用的小刷子，这种小刷子是玄御做的, 用的是景楠换下来的毛, 做好的刷子都能当毛笔用。小刷子在调料碗中蘸了脆皮水往卤好的鸽子身上涂抹了一层之后, 鸽子的颜色就立刻变深了。 杜衡再一次运起灵气，灵气带走了脆皮水中的水份，鸽子的表面变得凉凉的有些粘手。此时再刷上一层脆皮水，就能送鸽子们进烤箱啦！ 杜衡在烤盘底部铺上了一层薄薄的土豆和南瓜片，笑笑喜欢烤制出来的土豆和南瓜，每次他都能吃上好多。他将鸽子们挨个儿放在了烤盘上，然后打开了烤箱的门将鸽子们送了进去。 笑笑站在烤箱门口两只眼睛亮晶晶的：“啾啾啾？”这次需要烤多久啊？他好看着时间。 杜衡想了想说道：“你先帮我盯两盏茶，然后我还要拿出来翻个面涂一层脆皮水。”笑笑啾啾的答应了杜衡，然后他就和年年岁岁它们蹲在了烤箱前。 杜衡一转头看着烤箱前一排的毛茸茸，他噗呲一下笑出了声。玄御顺着杜衡的方向看去，他也忍不住笑了出来：“真可爱。” 外头的秋雨更加大了，摘花的景楠手中挽着小竹篮出现了，竹篮中都是开得正灿烂的野菊花。一进山洞，景楠就抽了抽鼻子：“嗯，好香的鸽子味道呀！” 杜衡对景楠竖起了大拇指：“厉害了。”景楠出门的时候他还没想到烤乳鸽，回来的时候乳鸽已经在烤箱里面了，这厮竟然能凭着味道就分辨出这是鸽子的味道。 说真的，杜衡觉得他分不出来。烤鸡烤鸭的味道他能分出来，但是烤乳鸽和烤鸡的味道太相似了，迟钝的他只知道鸽子进了烤箱之后满山洞都是香味。 景楠随手将竹篮挂在了车子外面的挂钩上，他溜达到案板前看着大碗发出了疑问：“哎？这个白白的是什么？脆骨吗？” 杜衡解释道：“是的，这是蛇蛟的脆骨，我准备做个爆炒孜然脆骨。” 景楠舔了舔嘴角：“听着就好好吃啊，对不对啊小玉？我记得小玉就喜欢吃这种脆脆的东西。” 杜衡愣了一下：“哎？小玉喜欢吃脆脆的东西吗？”他只知道玄御喜欢吃甜点。 玄御诚挚的笑道：“你做的什么我都喜欢吃。”杜衡愧疚坏了，身为玄御的枕边人，他竟然没发现玄御的另一个小爱好。决定了，追加掌中宝套餐！ 玄御看出了杜衡的想法，他连忙摆手：“不用，真的不用！还不如吃回锅肉，你上次做的回锅肉很好吃。再说了，留着软骨我们下次也能吃。” 玄御说的有道理，杜衡欢乐的接受了他的意见。 大碗中的掌中宝已经用盐酒孜然和胡椒粉腌制了好一会儿了，现在就能下油锅炸制了。 杜衡在锅中倒入了豆油。油热之后，杜衡将脆骨们倒入锅中慢慢炸，锅里刺啦一声，油烟猛地爆了出来。山洞中顿时烟熏雾燎的，冷清的临时居住地顿时就多了烟火的气息。 玄御挥了挥手，强烈的油烟气息就被灵气抽到了山洞外。等山洞中油烟减少了之后，脆骨上面的水份就被带走了。 大部分的脆骨是白色的，就算炸了也看不出变化。但是有一些脆骨外面有筋膜，等到筋膜变成金黄色之后，杜衡就将脆骨们从油锅里面捞了出来。 掌中宝很实在，切出来多大，炸完了基本上没什么变化。 杜衡在锅里留了底油，油热之后他将切碎的蒜片姜丝推入锅中，稍稍煸炒之后，他将案板上准备好的配菜也推入到了锅里。 配菜有两种，分别是青红辣椒和洋葱。切成和掌中宝们差不多大小的配菜们和滚油相聚爆出了热烈的声响，翻炒之后就溢出了一股热烈的香味。 杜衡将控好了油的脆骨们倒入锅中混合着配菜一起爆炒，脆骨们腌制的时候就加了盐，此时只要加上少量的盐，咸淡就差不多了。盐可以少加，孜然粉和胡椒粉不能少，杜衡还往里面撒了一点辣椒面。 爆炒后的脆骨们很活泼，将它们盛在大碗中的时候，它们还想着从碗里蹦下去再在锅中跳上几个回合。冷酷无情的杜衡将它们都关在了盘子里面，谁都别想唱反调！ 往常一盘新菜出来，杜衡首先投喂的就是笑笑。然而今天笑笑的目光被即将出炉的烤鸽子给吸引住了，他暂时还没转过头来。趁着这个空档，杜衡夹了一粒脆骨喂给了玄御：“好吃吗？” 蛇蛟的软骨并没有想象中的那么硬，爆炒好的掌中宝入口之后嚼一嚼嘎嘣脆。杜衡的调味特别棒，咸鲜香辣麻，种种味道在口中交织，玄御的眼睛都眯起来了：“好吃。” 景楠他们立刻凑过来了：“哎？好吃了？让我尝一尝？” 笑笑回过头的时候只见大家的嘴巴里面都在咔嚓咔嚓的嚼脆骨，他立刻跑来对着杜衡张开了嘴巴：“啾啾啾~” 杜衡往笑笑口中塞了一口脆骨，笑笑很快就加入了嚼脆骨行列了，他一边嚼着还一边提醒杜衡：“啾啾——” 杜衡顺着笑笑翅膀的指示往旁边一看，两盏茶的时间已经到了，他要把鸽子们捞出来再刷一次脆皮水了。 烤箱中滚烫，油亮亮的小鸽子们规规矩矩的趴着，它们的背已经被烤成了红润的颜色，碰一碰还有咔咔的声响。 而它们的肚子颜色还有些浅，杜衡本来想将鸽子翻个身就算了，可是当他看向烤盘的时候，他改变了主意。 烤盘中的南瓜被烤出了汁水，混合着从鸽子身上落下的油脂，烤盘中的两种蔬菜旁边水润润的。要是此时把鸽子翻个面，刚刚烤出来的脆皮就会浸到汤汁里面去啦。 杜衡取来了一层铁丝网，他将刷过脆皮水的鸽子们肚皮朝上放在了网上，然后将铁丝网搁在了烤盘上。 关上烤箱门之后，他关照笑笑：“两盏茶之后乳鸽就好啦！记得提醒我啊。”笑笑嚼着脆骨：“啾！” 锅中的灵米饭已经熟了，此时再炒一个回锅肉就能行了。杜衡准备用蛇蛟肉做回锅肉，他早就取了一块蛇腹上的肉煮好了。煮好的蛇蛟肉颜色粉白，看着像是鱼肉。 然而切开之后就会发现，蛇蛟肉比鱼肉的脂肪含量要高一些，虽然看不到一层一层的肥肉，但是也能一摸一手油。蛇蛟肉很嫩，在油锅中一爆一滚，肉片就会微微的卷曲起来，两边也会出现微微发黄的焦斑。 自从做了豆瓣酱之后，杜衡炒回锅肉就更有自信了。往锅里舀上一勺豆瓣酱炒出红油，再将炒的微微卷曲的肉片和红油辣椒翻炒均匀，撒上调味料再切上一把蒜苗。那香味能飘出去几里！就连不太能吃辣的景楠都能吃上三碗饭，哦，现在他们饭量翻倍了。 等杜衡将回锅肉放在桌子中间时，烤箱外的笑笑也啾啾的提醒杜衡了。景楠期盼了好几个月的烤乳鸽终于要出炉啦！ 241 烤箱一打开，一股香喷喷的乳鸽味道就扑面而来。杜衡觉得这股香味直冲天灵盖，香的他口水都淌下来了。 铁丝网上的乳鸽们肚皮和背都呈现了好看的棕红色，唯独翅膀下的颜色稍稍淡一些。这也是没办法的事，若是再烤制下去鸽子就要糊了。杜衡想着下次可以试试油炸，油炸的鸽子受热会均匀些，颜色说不定会好看些。 连同烤盘一起端出来放在案板上时，一只只烤制得油汪汪的小鸽子已经发出热情的招呼声了。杜衡招呼玄御：“小玉，你取个大盘子来。” 玄御取了一个盘子走过来，杜衡将烤盘中的土豆片和南瓜片倒入到碗中。经过简单的烤制，土豆和南瓜上的水份已经被烤的差不多了。杜衡往素菜上撒了一点细盐和胡椒，稍稍颠了几下后，一道烤时蔬就出现在了桌上。 大家的目光集中在烤乳鸽身上，只见刀子碰到鸽子的皮往下一按，酥脆的皮肤就发出咔嚓一声脆响，鸽子应声被一分为四。不等玄御将所有的鸽子都切完，凤归他们已经拿着一块鸽子啃起来了。 鸽子皮脆，麦芽糖和白醋造就了它们枣红色的外表，同时也留下了微甜的口感。咬开酥脆的外皮，卤制得鲜香的鸽肉一丝丝的呈现褐色，鲜嫩的肉饱含汁水。