第76节
杜衡：我还是揉团子炒兔子去吧…… 说个题外话，昨天老猫去看八佰电影。正哭的带感呢，前面一个妹子哭出了声，老猫顿时哭不出来了。 老猫是这么哭的：对着屏幕啪啪啪掉眼泪两只眼睛肿成了桃子。 妹子是这么哭的：嗯哼……嘤嘤嘤…… 老猫顿时就明白了我为什么不招人爱了，连哭都哭的比别人丑。猫丑，无药可救，哎…… 第59章 118 用灵气代替自己的手做事？杜衡之前有试过将灵气附着在使用的工具上面做事, 做事的时候会感觉轻松很多。但是听温琼的意思，他要不借助工具，就单纯的靠着灵气搅拌？ 这个好像很难。 温琼道：“修为越高的人对灵气的运用越是强, 灵气也能越凝练。虽然现在的你想要将灵气凝结成想要的状态有些困难, 不过慢慢来，循序渐进就行。” 温琼鼓励道：“你试着让你的灵气成为你的手或者筷子的样子, 尝试着搅拌里面的馅儿。” 杜衡盯着自己的指尖好大一会儿，青色的灵气团在他的指尖转啊转的, 最后成了两条软趴趴的绳儿。杜衡哭笑不得：“我是想要做出筷子来的！！” 他手指尖的两条绳是怎么回事？笑笑他们看到了已经在笑了。 温琼的嘴角往上扬了几下, 然后她安慰杜衡：“没事没事, 我还没教你如何驾驭灵气，能做到这样已经很不容易了。” 太为难杜衡了，杜衡灵气一下松懈开来, 两条晃荡的灵气绳也消散了。 他一边搅和着馅料一边说道：“师傅，将来我修行到一定地步, 灵气能替我做这些琐碎的事情吗？” 温琼颔首：“那是当然，等你修行到一定境界，上天入地无所不能。别说搅拌馅儿，就算将你的神魂分裂出来，也不是什么难事。” 杜衡点点头：“哦~” 其实他见过玄御使用灵气做事，无论是搅拌馅儿还是做体力活, 看起来都轻松很多。 等玄御从山上将蒜取来的时候, 景楠和凤归两又炸了：“啊！你摘这玩意做什么？快拿开！臭死了！” 杜衡正好将馅儿调好，他洗干净了手走到了走廊下。看到玄御取来的蒜苗他乐了：“哎嘿, 这个比上次摘回来的大好多啊！” 上次摘回来的蒜苗最粗的也就只有杜衡的小拇指那么粗，这次摘回来的蒜苗有他的中指粗细了。蒜苗绿油油的，断裂的叶子散发着浓郁的蒜味。 玄御道：“我挑着大的取的。” 杜衡眯着眼睛笑道：“下次要挑小的拔, 年前挑大的拔，给小的生长机会，年后挑小的拔，能让大的准备长蒜薹。” 玄御点头：“好。”原来取菜还有这么多弯弯绕绕呢？长见识了。 杜衡取了个筲箕，筲箕中放着菜刀。他将蒜头一段的根须上方给削了，然后揪着最外面一层发黄的外皮往下一扒，再将蒜叶上发黄的部分给摘了。一根收拾干净的蒜苗就躺在了筲箕中，剥去了老皮的蒜苗茎秆部分是白色的，上方是绿色的，看着还挺像那么一回事的。 杜衡取了七八根蒜苗处理干净，他在水龙头上将蒜苗给冲洗了。 凤归嘴角抽抽：“你……不会准备今天中午就吃这个吧？” 杜衡点头：“是呀，蒜叶做配菜很不错，炒肉做干锅都是一绝啊！” 凤归斩钉截铁：“我不吃！你放弃吧，我不会吃的！” 杜衡充耳未闻，在厨房中，他有不可撼动的地位，凤归的反抗是没效果的。 看到杜衡往锅里倒油，笑笑又跳上了灶台：“啾啾？” 杜衡看了看笑笑，他无奈极了：“笑笑，你要是再掉到油锅里面，就真的没有饭吃了。” 笑笑拍拍胸口保证着：“啾啾！”只要叔叔不捣乱，他不会掉到油锅里面去的！ 杜衡将水池旁边腌制着大排的木盆拿了过来，所谓大排是指山膏肉脊椎骨两边的两条瘦肉。食用的时候有时候会带着中间的脊骨，一片脊骨上附着着一大片肉，看着非常的霸气。 大排的肉质处理好了会很嫩，无论是煎还是炸都很不错。老家人民对猪排情有独钟，说的就是这个部位的肉。 山膏的体型大，取下的大排本来就比杜衡在老家菜场买的要大了两圈。加上他还用刀背拍过脊骨旁边的肉，肉筋被拍得松弛了，整片肉都变得大了很多。 杜衡用筷子夹起最上面的一块排骨的脊骨，他提起了那块排骨，只见那片大排上面的肉比笑笑的脸还要大。笑笑双眼瞪得圆圆的：“啾！！” 景楠咋舌：“好大一片肉，你怎么做到的？” 杜衡笑道：“我用刀背拍的，两边多拍拍，把肉拍得松散了就变大了。” 腌制好的大排散发着一股胡椒的味道，一盆木盆看着大，其实里面也只有十几片大排。腌制过的大排颜色并没有变化太多，主要是杜衡不喜欢放上酱油给大排染色。 杜衡举着大排召唤玄御了：“玄御，帮我磕几个鸭蛋！” 玄御麻溜的去开冰箱了，他拿了七八个鸭蛋出来：“这么多够了吗？” 杜衡点头：“够了够了，你帮我把鸭蛋磕在碗里好不好？然后帮我打散蛋液。大排下油锅之前我需要用蛋液。” 玄御二话不说就开始咔哒咔哒的磕蛋了，看的温琼目瞪口呆的。景楠喝了一口茶：“习惯就好。” 温琼缓声道：“我从不知道玄大人竟然还有这一面。” 看着玄御捧着碗哒哒哒的打散蛋液，温琼总觉得有什么东西碎了再也拼不回来了。 蛋液打散之后，玄御将大碗放在了灶台旁边，笑笑往旁边挪了挪给蛋液让位置。杜衡看了看蛋液又看了看油锅，他对玄御说道：“再帮我取一些生粉来，就是土实磨成的粉，我放在第三排的第二格了。” 玄御一会儿就捧着一个木盆出来了，木盆中放了一层厚厚的生粉。 杜衡夹着一片大排先蘸了蛋液，金色的蛋液在大排上均匀的挂了一层糊。杜衡又将沾了蛋液的大排放到了生粉中，蛋液上沾了一层薄薄的生粉。确认大排两边都沾上了生粉之后，杜衡提着大排上面的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白色的生粉。 锅中的油温已经足够，杜衡小心的将大排放到了锅中。 炸大排时间不需要太久，一炷香之内就需要完成初炸和复炸，若是炸得时间长了，大排里面的汁液就被炸干了，口感就不嫩了。 杜衡在灶台旁边放了个大盘子，他将炸好的大排放在了盘子上。当第一片大排放在盘子上的时候，笑笑的眼睛就没离开过大排。 好在笑笑已经有了一定的经验，他知道炸东西一般都需要复炸，他硬生生的压下了口水盯着那盘子比他脸还要大的大排。 可是等第二次复炸的时候，他的口水……就没忍住。可是他是有教养的鸡，杜衡没说开动，他就不能先吃。 杜衡一转头看到笑笑的馋样，他一下就笑了。他揉揉笑笑的脑袋：“吃吧！” 笑笑叼了一块大排就咬了一口，准确一点说，他不是咬下来的，而是撕下来的。他一只爪子抓着大排上面的脊骨，脊骨上挂着一大片肉，他的口中咀嚼着一大口肉，又充实又满足。 刚刚炸好的大排金黄酥脆，咬一口外酥里嫩，柔软的肉中肉汁四溢。已经腌制过的肉一点腥味都没有，只能品尝到恰到好处的料汁的味道。这样的肉吃起来太满足了！笑笑一边吃一边开始哼哼了。 凤归不乐意了：“有这么好吃？” 他和景楠两开始在杜衡身后转悠了，正巧杜衡将复炸好的大排一片片的捞出了油锅，还在吱吱冒着声音的大排被他一片片的整齐堆放在盘子中。这就是一盘肉山！别说吃了，就算看看都是一种享受。 凤归和景楠两不客气的一人抓了一片开始啃了起来。凤归点评：“有点淡，我去抹点辣椒，不过这个口感我喜欢。” 景楠倒是觉得恰到好处：“这个好吃，以前怎么没见你做？” 杜衡笑吟吟的说道：“我就算想做，也要找到机会啊。”杜衡将一盘大排端到了餐桌上，他招呼玄御和温琼：“玄御，师傅，你们尝尝好吃吗？” 笑笑在旁边啾啾的给了肯定的回答，不要问，问了也是好吃！ 温琼从没吃过这么大一片肉，她拿的那片肉上面没有脊骨，就是一片金灿灿的又霸道又美味的肉片。温琼咬了一口，她眼睛都亮了：“好吃。” 玄御撕了大排边缘的一片肉塞到了杜衡口中：“尝尝。” 杜衡满口都是肉，他嚼了嚼。没错，还是以前的味道。他喜欢这种刚炸出来的原汁原味的肉，每当杜妈妈炸大排的时候，他就会围着杜妈妈转，力求吃到第一片炸出来的肉。 杜妈妈会在大排上撒上椒盐或者花椒面之类的，杜衡觉得什么都不加就已经很美味了。 不过出于厨子的职业素养，他还是对大家说道：“要是觉得味道淡，可以撒上花椒面辣椒面。” 景楠这时候提出了一个让杜衡没想到的东西：“上次蘸烤鸭的那个甜甜的面酱还有吗？我觉得那玩意和这个大排很配耶！” 于是能蘸的调料又多了一种，杜衡觉得这一盘肉吃下去，他们几个可能就不用吃午饭了。 然而大家都很克制，一人吃了一片之后，玄御就将酥炸大排放到了冰箱中：“再吃下去午饭就吃不下了。等吃午饭的时候再吃。” 不愧是玄御，太了解杜衡的想法了！！ 下一个要做的是干锅兔杂，其实这道菜杜衡心里也没有底。他以前吃过干锅兔肉，唯独没吃过兔杂，他在老家买到的兔子都是光秃秃的兔肉，连兔脑袋都没有的。 之所以做这道菜，是因为他的冰箱里面堆了不少内脏，其中兔子的这堆已经收拾得很干净了。 杜衡捡了几幅心肝肠子清洗干净用白酒姜丝之类的腌制了，他以前没吃过这道菜，现在只能凭着多年烧菜的直觉来处理这道干锅兔杂了。 他吃过鸡杂、狗杂、猪杂，心肝肠子这种东西经过猛火爆炒之后出来的味道都不会差。 杜衡从冰箱中抱出了一个方形的木盒子，抽开一看上面密布着辣椒和花椒。辣椒和花椒之间还有红色的油脂，嗅一嗅一股香辣扑鼻而来。说这个是糕点，样子和味道都不对。可是若是说它不是糕点，一块块方方正正的看着还挺好看的。 凤归一下就来劲了：“啊，就是这个味道！！快说这是什么好吃的，还要你三更半夜的炒？” 杜衡无奈道：“火锅底料啊，这东西又不稀奇，我就是徒方便才做的。” 做了麻辣兔头第二天晚上，杜衡就炒了简易快捷的火锅底料。这样省得他每次做辣味的东西时都要临时炒辣椒，有了火锅底料，他每次做辣口的东西挖出来一坨炒一炒就能搞定了。 凤归端起木盒子嗅了嗅：“这个味道闻起来很好，凤临你说是不是？” 正在啃排骨的笑笑点点头，好难得，他这次竟然给了叔叔面子。 119 杜衡将方才炸猪排的豆油盛在了一个木罐子里面，他在锅中留了底油。趁着锅还热着，他往锅中丢入了大把的姜丝。姜丝在豆油中冒出了黄色的泡泡，杜衡戳了巴掌大一块火锅底料浸入了油中。 火锅底料是用牛油熬制的，受热之后牛油化开，里面的香料融入到了热油中，一阵香辣味弥漫开来。院中的辣味浓郁，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“这味道也太冲了吧！” 等到锅中的底料中间的油开始冒泡泡，杜衡将锅塘中的火焰升到最大，他将木盆中的兔杂倒入到锅中。一阵惊人的油烟蒸腾而起，阵法呼啦啦的将油烟全部抽到了院子中。景楠猛地冲到了厨房中，他眼泪都被辣出来了：“哎哟，这味道真是要我命了！” 粉色的兔杂入锅后被火锅底料一浸润就变成了红润的颜色，切的薄薄的兔杂微微的卷曲起来，杜衡往里面浇了一大勺的白酒。 这时候惊人的事情发生了，锅底的火焰实在太大锅内的温度又太高，白酒入锅之后锅里竟然冒出了明黄色的火焰！ 这一幕惊到了厨房中的众人，笑笑口中的骨头都吓得掉到地上了。 正当玄御准备把杜衡扛走的时候，他发现杜衡竟然不慌不忙的在锅中快速翻炒着兔杂！他不但在翻炒，还往锅中添加各种调味料！ 景楠惊叹不已：“这是一种什么样的精神，为了一口吃的，杜衡竟然在火中炒菜！” 杜衡端起切成了段儿白色大蒜段丢到了锅中，他眯着眼睛继续翻炒：“别傻了，只是酒精在燃烧罢了。” 说着杜衡举起锅盖往锅上一放，没一会儿他再取下锅盖，果然锅里的火焰就灭了。杜衡将蒜叶从案板上推入锅中翻炒了几下，这时候兔杂就好了。 他取了个大大的白瓷盘来装兔杂，炒制好的兔杂红润润油亮亮，心肝肠子间散落着嫩黄色姜丝和青白色的蒜。蒜的那股冲劲被热油一炒已经不见了，留下的味道变得温和。 杜衡有些紧张，他取出筷子夹了一片肠子尝了尝。剖开的肠子收拾得干干净净，被猛火炒制之后微微卷曲，上面沾满了红油的肠子一入口口感是脆嫩的，很容易就嚼烂了。 杜衡尝了尝，口中只剩下了火锅底料的麻辣味，肠子的腥味什么的倒是没吃出来。