第三百六十五章一坨面
可是听雨楼明明就是妓院，与炒菜做饭根本就不搭边，唯一算得上是特色便是听雨楼盘顺条亮的姑娘们了，难道真的要让她把听雨楼的姑娘们送到西荟阁，笑眯眯的说：“这就是我们的特色，请慢慢享用？” 似乎有些奇葩啊。 经过一晚上的反复思考，终于让杨湘湘想到一种食材能够难住西荟阁，同时又是只属于听雨楼的特色。 面包！ 尽管近现代才出现的食材很多，但像奶油、黄油这种东西本身就是香甜美味的，无论怎么做都不会太难吃，可面包就不一样了，在没有烤箱的古代，烤面包的火候是很难掌握的。 火大了烤硬了不行，火小了面包发酸不熟更是不行，而且烤好的面包还需要有层层拉丝的感觉，这样才算完美。 如果不知道这面团需要烤制，而是像蒸馒头一样放到锅里上屉蒸熟，那便是完全用错了方法，按规定即是输了。 第二天她早早来到听雨楼的厨房，找出酵母和面团，接着又拿出了蜂蜜、牛乳和鸡蛋。 又是揉面又是发酵的，直到下午，制作面包的面团才算是搞定。 过了一会，就见西荟阁的掌柜来到听雨楼，一副成竹在胸的样子，“杨姑娘，这是我西荟阁的特色香料，产自南洋地区，平日在我们西荟阁可是深受欢迎呐，明日希望你能用此香料做出美味可口的菜肴，我西荟阁拭目以待。” 西荟阁的掌柜料定杨湘湘肯定没见过这香料，所以话中带着明显的挑衅和看笑话的成分。 杨湘湘冷哼一声，从掌柜的手里拿过木盒，打开一看，脸上表情忽然变得很难看。 西荟阁老板心里偷笑，土包子果然是土包子，这种香料估计见都没见过吧。 过了一会，待杨湘湘面色缓和，这才拿出准备好的面团。 “一坨面？”西荟阁掌柜不解。 “正是。”杨湘湘点头，“还望西荟阁不要让我失望，对了，友情提示一下，这面团可不是做馒头用的，更不能上锅蒸，至于应该怎么做，就需要西荟阁的大厨仔细研究一下了。” 西荟阁掌柜看了一眼身旁自家的大厨，只见大厨一个劲的皱眉，心里暗道不妙。 本以为听雨楼拿不出什么能够特别的东西为难自己，却不想最后竟然被一团小小的面团难住。 面团不蒸着吃，难道还要用油炸或者红烧不成？ 西荟阁掌柜带着大厨仓皇离开，霍武走过来问：“西荟阁提供的香料让你为难了吗？” 杨湘湘不解的摇头，“没有呀，为什么这么问。” “我见你刚刚脸色丕变，难道不是因为他拿过来的特殊香料？”霍武问。 “哦，”杨湘湘扬了扬装着香料的盒子，笑咪咪的说：“刚才脸色变是因为闻到了这香料的味道，忽然反胃而已，想来应该是我腹中的孩儿不喜欢这个味道。这不过就是一块咖喱膏，凭这个就想为难我，还真当我是没见过世面的土包子嘛。” 霍武见杨湘湘成竹在胸，也不再多问，倒是开始好奇她交给西荟阁掌柜的那坨面团到底有什么玄机。 转眼到了第三日，四家餐馆早早赶到了今日复赛的地点——皇家在宫外的御水庄园。 御水庄园环境清幽，远离京城热闹繁华，且距离皇宫不远，只因今日的主要评审是太后，比赛的环境自然马虎不得。 到了现场杨湘湘得知，柳町拿出了新鲜的三文鱼肉作为特色，而北和居则把自家秘制的臭酱交给柳町。 臭酱…… 杨湘湘想到了湖南特色臭豆腐，闻着奇臭，但吃着却特别美味。 只是不知道擅长做日料的柳町要怎么处理这个臭酱，这就好比在咖啡馆里烹制红烧猪蹄一样，完全不在一个频道上呐。 御水庄园特意为这次比赛准备了四个简易厨房，分别占据一座小院的四个角落。除了四位主厨和各自的帮厨以外，其他闲杂人等都必须在庄园外等候。 杨湘湘和西荟阁的大厨在空中有短暂的眼神交汇，只见那大厨眼神透着恨意，想来应该是还未想出如何制作那坨面团的方法。 比赛开始，限时一个时辰，四位大厨分别走进属于自己的厨房开始制作菜品。 每一位大厨身边都带着帮厨的小伙计，只有杨湘湘孤身一人，看着有些吃亏。 毕竟时间有限，多一个人帮着过油过水改切食材还是很有必要的。 霍武也曾打算给她配一名小厮，但却被她一口回绝。 因为她怕想起那个在唐家村满香园后厨帮自己忙前忙后跑来跑去的小良子，也不知道小良子现在怎么样了，是不是找到了妹妹。 比赛正式开始，她今日准备的菜品名叫面包咖喱鸡，是一道兼具东南亚特色又有粤菜精髓的融合菜。 她让人搬来了自制的神秘炉具——烤箱。 这烤箱是用黄土和砖头烧制的，虽然本意是想做出一个现代烤箱，但奈何材料和技术有限，只能参照烤鸭的土坯炉子打造一个简易的烤炉。 从食盒里拿出事先准备好的面团，放入简易烤箱，她在下面架着火开始烤制面包。 锅中烧上水，她把鸡腿肉带着鸡皮一起切成了大小一致方形小块。此时锅中水沸腾，她把鸡块扔进去焯水，去浮油和血水捞出洗净。 随后杨湘湘把几个红尖椒去头尾、去籽后，切成细末，和盐巴、花椒、丁香、桂皮、陈皮等传统调料一起加入鸡肉中，再放入一些玉米粉和一个鸡蛋清，充分拌匀后，腌制大概一炷香的时间备用。 接下来便是其他辅料的准备工作，土豆、萝卜、青椒切块，小葱切成葱丝，连着腌制好的鸡肉一起下锅爆炒，至土豆变成金黄色，鸡皮也有些酥脆，这才添水小火慢炖。 待土豆和鸡肉微软未烂的时候，杨湘湘用刀把西荟阁送来的一整块咖喱膏切成细末倒入锅里，咖喱遇热融化与汤水变为一体，她添柴让炉火变得旺盛，很快汤水收汁，咖喱的香味也渐渐飘散出来。