加油吧！吃货！_分节阅读_40
小阳愣了一下。随后才能想到自己来了这么久，也算是逛了县城和集市的人，还真没见过香肠这类 物体的存在。不过想想也是，这地方的人对下水和杂货都是不接受的，哪能想到把肉放到猪肠子里呢。 造孽啊！“就是把肉剁成馅，调好味道之后装到猪小肠里，然后是上锅蒸啊，放到炭火上熏啊，烤啊， 煮啊的都可以。风干了之后还能存放很久。对了，明天就做香肠啊！反正有那么多肉呢！”另外那些猪 血不但可以做成血豆腐，还能灌血肠啊！ “小阳啊，你怎么有那么多新鲜点子呢！那你我拿回来的那些肉和下货还能做成啥？”越来越稀罕 自家的小羊羔了，大壮童鞋一边想着自己日后美食无数，又有漂亮媳妇儿在怀的日子，他就觉得这大晚 上的，太阳咋就那么暖和那么亮堂呢！ 小阳盘算了一下：“心和肺子的话给木木熬汤煮粥都行，炒的话也可以，就是没有熬汤养人了。腰 子爆炒了很好吃的。沙肝我以前都是买来煎炸着吃的。猪肚儿不用说啊，那是做什么都好吃啊！还有那 些肉啊，你把把肘子单留下来过年的时候做。排骨也要卸下来。肉挺多，明天做香肠得试着来，不能用 太多肉，剩下的切几近再试着做一块熏肉吧。剩下的剁成块放到后院儿冻上就成。不过明天你得帮我剁 肉馅！” 这一夜，朱大壮同志搂着自家宝贝媳妇儿就猛亲了一阵子。就连睡着了小阳都觉得脸蛋子上颇为侵 扰。但大家不要误会大壮童鞋做的是春梦，其实他是梦到了小阳说的那些各种吃喝，所以才会一边做 梦一边吧唧嘴的…… 第二天早起，按照惯例的喂猪喂鸡，收拾完屋子之后开始吃早饭。小阳煮的豆浆配着木木做的小油 饼，吃起来那叫一个舒坦。等吃完早饭之后，四个人就都忙活了起来。为了口腹之欲，为了过年的大好 胃口，所有人都兴致高昂。 朱海抡起菜刀在菜板子上剁肉馅，王二宝在分割四分之一扇猪，木木在帮忙捣蒜和磨孜然粉,小阳 自己则是用玉米面翻洗着猪小肠。 其实小阳没有自己灌过香肠，但是他看别人灌过，自己也在网上查过做法。市场上人家都是用机器 灌的，一般人家在现代随便用一个饮料瓶剪个瓶口处当漏洞也可以。他不想用最苦逼的拿筷子捅的方法 ，所以就问朱海能不能找到漏斗，这东西是很常见的，至少打油和打酱油醋和酒的时候他都见过无数次 了。只是个人家倒是没谁备着这玩意儿。不过好在王二宝同志以前就给人做过这东西，家里还留了个上 面有些“残”的废品，刚好可以拿来借用。 大口处不够圆和有些裂对小阳来说完全无所谓，而且略粗的细口对灌香肠来说可是好东西。所以他 深刻地在内心表扬了一下王二宝同志的艰苦朴素精神，至少这类废品他没有拿去融掉，就已经体现了其 睿智(懒惰？）的程度了。 洗好的小肠约有十米左右，小阳盘算了一下撑起来之后的长度，估计做个七八米也不是问题吧？反 正他是没有什么经验，能做多少是多少吧。至少今天是肯定今天用不了的。看来得想办法保存起来，下 次再用。万一做得好，这东西是可以拿去卖的啊！ 肉馅剁了五斤，小阳又放进去一斤多土豆淀粉，当然还要在馅料里放上水。之后他将混好的肉馅分 成了三分，一份做成原味的，只放了盐和少量的花椒面。一份做成蒜味的，参的是少许五香粉，盐和不 少蒜泥。还有一份就是孜然口味的了，不过尽管他又买了不少孜然，家里存货足够，但他还是决定少放 。毕竟如果要卖，那几斤的分量放多了可撑不久。 灌香肠的步骤并没有多麻烦，有了漏斗更是容易得多。 木木早先也是看过人家做的，所以对于步骤还算清楚。小阳一边往肠衣里塞肉馅，木木一边把肉馅 往下撸。然后再一点儿点儿地挤出里面的空气，按照小阳的要求，他用干净的粗线把香肠分成了一掌来 长的小段。而且在每段中间留的是两个绳疙瘩。 六斤多的肉馅灌了足足六米，小阳看着自己和木木的劳动果实，后脑勺子上一排黑线。这么多…… 蒸也要蒸好几次啊…… 看了看剩下的肠衣也没多少了，小阳决定都灌成血肠吧。反正一个羊也是赶，俩羊也是放。债多了 也不压身，蒸呗！无非就是屋子热点儿，炕头不能坐人，浪费点儿柴火嘛！于是接下来他和木木又开始 了血腥的血肠制作。 小阳觉得以现在室外的温度，风干肠是难以办到的，冷冻肠还有些扯淡，所以决定煮一些，然后想 办法再熏一些。毕竟熏肠的味道是蒸熟煮熟的香肠所没有的。至于熏制，他其实想到的只有用糖熏，还 有就是烟熏。但前者会浪费铁锅，后者得在院儿里搭一个炉子，香肠也要干爽一些之后才能做。于是在 跟自家大壮商量过之后，朱海笑着对小阳说到：“就先用糖吧，锅坏了怕啥，二宝再给弄呗。炉子明儿 我们俩再搭也不晚吧？” 小阳立刻觉得心情愉悦了，果然身边有个手艺人就是方便！当然有一个能纵容自己想干啥就干啥的 人更是幸福！“那我今儿就先做点儿糖熏的！我跟你说啊，这个手艺我可是很有自信的！”不过是以前 担心锅被烧坏了再买挺贵的，所以制作的次数比较少而已，工艺和味道却是不可能有问题的！ 作者有话要说：小阳的肉产品事业重要要开始了。发家致富不再是梦想！（当然本来就不是梦想，朱海 本来就算是一个小小的有钱银……） 说到香肠啊，我最爱吃的是玉米肠，日后一定要让小阳试试！还有松花肠我也稀饭。但是松花蛋肿么做 呢？完全不知道…… 关于猪小肠有多长。我实在是不知道。我是搜索了一下，看到有写1013米的。汗。。。人的大概是67 米。所以就算不对，大家也就将就吧。就当架空世界的猪不一样……望天…… 52：新的商机 因为在灌香肠的时候木木已经仔细地去除过气泡了，所以蒸熟之后，裂开的香肠只有四小段。而此 时屋里也已经满是肉的香味儿了，就连林木木都忍不住老把眼睛往蒸笼上瞧。就更别说朱大壮和王二宝 这两个大个吃货了。 把熟了之后的香肠都拿出来挂在刚刚拴好的线绳上，小阳和木木的个头还算没问题，朱海和王二宝 就有些郁闷了。一走一过，鼻尖儿就会实实在在地闻到诱人的肉香味儿，这对吃货来说怎么能不算是一 种摧残。 当然了，小阳自然是没吝啬让大家尝尝集体劳动了一上午的成绩。所以每样味道的香肠他都切了两 段，当然中午的菜也就是这个了。 木木是不可能认为小阳做的香肠味道不好的，一来是他就没吃过什么好东西，肉食更是少见，所以 香肠记忆里也就过年吃过那么几回。当然是小阳做的味道更好。 二宝兄更是不会说小阳做的东西难吃。首先那就不符合他的性格，尤其他也不会昧着良心把好吃的 说成不好吃。因此上这个热爱肉食的吃货哪里还能有旁的意见，闷头吃才是硬道理。 其实小阳最关心的也只有自家大壮的感受了。除了为喜欢的人做美食是一种享受之外，他也深信朱 海是一个有商业头脑的人，他比较在意这样的香肠能不能卖，能卖多少钱。毕竟比起豆干和白菜，猪肉 的价格还是要高很多的。 大壮同志喜欢吃这些香肠就不用刻意表达了。当然在明白了自家小羊羔的意图之后，他就笑着点了 点头：“能啊！当然能卖啊！这么好吃的东西怎么可能卖不好！你不是说还能做很多种不同的味道么， 先留着，日后慢慢增加肯定能更吸引人呢。” 小阳又开始盘算上了：“猪肉好歹也二十文一斤呢，就算你买着便宜，那也要十七八呢吧？不算淀 粉调料和做工的话，成本就比豆干和白菜贵多了。何况还有这些小肠，也不知道能不能弄到很多。要多 少钱一斤才合适呢？”说完他闪烁着眼睛看向自家大壮兄。 朱海也想了想，然后才道：“那些小肠不是太大问题，我跟那些屠户都熟悉，让他们把肠子都给我 留着就行，就算给钱也不用太多。至于肉价你也不用担心，成本贵了，卖得就自然贵嘛。一斤卖个五六 十文还是可以的。” “你还是一如既往地敢要价啊！”小阳赞叹了一句之后，也觉得差不多。经过上两次的经验，他也 觉得海华县和周遭各个村镇的人接受能力还行，购买力更是不在话下。反正在这个大体上还算富裕人多 的地方，五十文的话比生羊肉还便宜不少，自己这还是是熟食是独家手艺，可以尝试！ 这时候二宝插话了：“你们俩想得倒是想挺好。可是你去收猪肠子，总不能是隐蔽的事。这香肠的 味道是好，但是做法真不难，以后被人知道了，不是就卖不上价了？” 小阳揉了揉鼻子：“像朱大哥说的，我这儿的口味多，等卖出主顾来，认好口味的人还是会来买的 啊。再说了，我也没打算卖一辈子香肠啊。就像你说的，这东西没有什么难度，即便老百姓不会，那些 饭馆子的厨师尝几次也就知道了。大不了卖不好了我不做了，再想别的嘛！” 朱海也笑了：“那是啊。我家小阳脑袋里的好吃的多着呢！” 这时候木木忍不住插嘴：“其实，我们那儿，香肠很多人家过年的时候都会自己做。可是外面的店 ，还是卖得挺好。” 小阳赶紧接茬：“木木这话对啊。我们那边是很注重品牌效应的，有很多人宁愿花贵的钱也要去吃 别人做出来自己却做不出来的口味。很多东西都这样的。大不了咱们给这些香肠挂个名号，等那些人买 多了，就自然记住咱们的香肠了！” 大壮同志点头：“嗯，这个主意好。就跟那些老字号的牌匾一样是吧？” 小阳笑回：“对对对！就是那个意思！” 二宝笑问：“那你想起个啥名字？是叫小阳香肠还是叫大壮香肠啊？” 小阳童鞋差点被二宝同志的话给噎死。他知道王二宝绝对没有任何不道德的龌龊思想成分在里面， 但是身为一个现代人，尤其是熟悉网络又看过无数耽美小说的小GAY来说，这样的名词前是不能加人名 的啊！这玩意儿太不和谐了有木有！！！！“绝对不行！” 二宝同志不甘心又道：“这多容易记啊！不然就用你俩名字合一块儿用嘛。朱大壮和杨小阳。多般 配的名字。”说完这句话，就见他嘴角抿起却又微微上挑，俨然一副憋笑憋到内伤的表情。 和一起？朱大壮和杨小阳？朱杨？大小？壮 阳？！！！卧槽！！！滚啊！！！！你给小爷滚啊啊 啊啊啊啊！！！！！小阳瞬间就被这个诡异的名字给囧得天翻地覆脑内无数草泥马横奔而过了！“你个 没有墨水的人不要再瞎搅合了！！！赶紧吃！不吃就去给我搭炉子！！！” 名字的事就被他们放到了一边，下午熏香肠的时候，小阳脑袋里全部都是到底叫个什么名字好。当 然他觉不弄个名字也行，毕竟还是寄放在牛大千家的杂货铺卖，又不是自己的铺面。不过二宝的话也让 他很在意。毕竟自己脑袋里的东西也有限，自己会做的还都是普通的家庭菜色，如果只是想在家里做点 儿拿去城里寄卖而不是开个饭店的话，真的会有用尽的那一天。所以基本的品牌意识他觉得还是有必要 的。所以名字啊……真纠结。 这时候同坐在灶台附近看着锅的木木忍不住拽了一下小阳的胳膊：“小阳，冒烟了。糊味。” 小阳从思考中回过神来，笑道：“就是要这个糊味！”说着找来三条干净的手巾，用水浸湿了之后 围在了锅盖边，防止里面的烟马往外跑。 就在这时候外面传来了敲打大门的声音。小阳愣了一下，然后赶紧让木木看着锅，别让手巾着了， 然后自己撩开门帘打开屋门就奔了大门。“来啦！来啦！”打开门的时候，门外站着一个比朱海略微矮 了一点点的中年汉子，面色略微发红，比起自家大壮要更壮许多的样子。小阳完全不认识这个人。“请 问您找谁？” 那汉子看到小阳，也愣了一下，但随后他就露出了一副了然的神态。“你是大壮的媳妇儿小阳吧？ 我是西湾村的屠户，叫周泰。是来你家收猪的。大壮在家没？” 西湾村小阳自然是知道的，跟牛庄之间隔了两个村子。这个周泰他也听朱海说过，每年这个人都会 来家里收猪。买卖上门小阳自然不敢怠慢，因此赶紧笑着把人请进院儿：“原来是周叔，您先屋里请。 朱大哥出去拿东西了，等会儿就能回来。” 见小阳让进屋一个大汉，木木本能地有些紧张，所以立刻站起身，把横在地当中的两把小板凳拿了 起来。没敢上前说话，而是礼貌地点了下头。 看到林木木，周泰的眼睛一亮。心里念叨着这个朱大壮艳福不浅啊，咋家里有俩这么稀罕人的小子 呢？不过这么不着调的话他是不会说的。因此朝木木呲牙一笑，就被小阳让进了里屋。 出来倒水的功夫，小阳揉着鼻子叹了口气。“木木，你披上衣服去王大哥家把朱大哥叫回来吧。我 现在离开不合适。” 木木赶紧点头，回到西屋拿起外套就披到了身上：“我这就去！” 给周泰倒了碗开水，小阳想了想还是泡了两片山楂干，不然真就有点儿寒酸了。看来下次还是去城 里买点儿茶叶的好，过年了也享受享受。泡过的茶叶还能做菜去油腻呢！ 周泰接过小阳递来的水碗，喝了一口，酸酸的味道很是不错。“这红色的东西是啥啊？味道还挺好 的。” 小阳笑着回答：“就是把山楂切成片晒成的干。泡水喝对胃口好。” 周泰笑眯眯地又喝了一口，左右看了看屋子。“这屋子是比以前利落多了，你一看你就是个勤快的 娃。啥时候成亲，别忘了给我信儿啊！” 看着对方诚挚的笑脸，小阳面色微微发红。知道对方是好意而非调侃，所以笑着点头：“那我就先 多谢您了。” 没多一会儿朱海就赶了回来。见到周泰，立刻就道：“周大叔，您过来的挺早哇。我还以为得二十 才能来呢。” 周泰回答：“今年肉卖得比往年快，我外甥请了一位新厨子，做得炖肉卖得正红火，所以跟我多订 了不少肉。我这不就赶紧挨家收猪了。你家这猪肉可是他指定的，所以就先到这儿了。怎么样，咱这就 去挑猪？” 朱海点头：“好嘞。院儿里请吧！”说完扭头朝对小阳道，“小阳啊，你预备俩小菜，我跟周大叔 喝两口，暖和暖和。” 既然说是小菜小阳就自然没有大动干戈。午饭刚过没多久，量朱海也吃不了多少。喝酒的话自然是 要做下酒菜了。熏肠这时候也已经做得了，小阳赶紧把灶里的火撤掉，然后用湿抹布拽下铁锅。打开大 锅盖之后，满屋里都是烟熏的味儿了。有点儿呛人，所以他赶紧把后门打开，放放屋里的味道。 下酒菜香肠和卤豆干是首选，小阳想了想，还是炒了一盘五香黄豆。又不是饭口，他是真不觉得自 己应该做大餐。所以再切了一小盘辣白菜之后，这四个小菜就足够喝两盅了。要是想吃饭，自己就做个 炒饭好了。 朱海和周泰挑好猪回来，小阳刚好把菜和酒摆上了炕桌。“周大叔，我也不知道您来，所以只有家 里预备的小菜。都是自己做的，您尝尝口味。” 早就在进屋的时候闻到了一股子从没闻过的香味儿，有肉香，可又不仅仅是肉香。其实他早就好奇 朱大壮这小媳妇儿是在做啥了，所以朱海说喝两盅他完全没有推辞。反正晌午饭因为赶路只是垫了两口 肉饼，他正想尝个新鲜呢。“既然是你自己做的，那就真得好好尝尝了！我可听好几个人说起大壮娶了 个好媳妇儿，做吃的十分了得。”